花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
![花椰菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及 ...
![花椰菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜,屬甘藍類。食用花蕾部分,分白色及深綠色兩種,亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物,由於花蕾為可食部分,含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及蘋果的26倍;含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘;一天食用約100公克花椰菜,則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外,花椰菜含抗癌物質(化合物)β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵(Indoles)、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)等。約翰霍普金斯大學(John Hopkins)在1997年發現,綠色花椰菜的嫩莖(只有初生三天大的綠色花椰菜植物)比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快,民眾可嘗試自行種植。
花椰菜與抗癌、防癌關係
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵(Indoles)可抑制癌細胞生長和繁殖;芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)分解致癌物,誘導良性分化及修復效應;因β胡蘿蔔素,可誘導細胞凋亡,延緩惡性細胞的進展,以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸,是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
花椰菜與其他疾病的關係
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女食用有益;花椰菜含碘,對甲狀腺有調節功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。
花椰菜的烹調方法
1.羹湯:花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎,少油爆炒花菜片刻,加入高湯煮沸後,再加上海參煮數分鐘,加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。 2.花菜胡蘿蔔炒香菇:因富含β胡蘿...青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜,哪一種才有抗氧化功效? | 蔬菜好營養
花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜成份差很大營養師:3種人不能多吃 | 蔬菜好營養
營養師曝「綠花椰菜超強吃法」,蘿蔔硫素暴增近3倍! | 蔬菜好營養
綠花椰菜為何比白花椰菜受歡迎?營養師來分析 | 蔬菜好營養
青花菜是「血管清道夫」!醫曝綠花椰菜營養還能防口腔癌 | 蔬菜好營養
綠花椰菜、白花椰菜差在哪?低卡高纖瘦小腹超有效!加碼10個 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍廿四酸(24:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜δ-生育酚含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,花生油酸(20:4)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽癸酸(10:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜α-生育酚含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,α-生育酚有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾苯丙胺酸(Phe)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:C...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜反式脂肪含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,反式脂肪有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜(葉)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥酒精含量含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥其他資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)鉀含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鉀有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(1月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽甘胺酸(Gly)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜磷含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,磷有多少呢?本篇為大家整理花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花,白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜癸酸(10:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜組胺酸(His)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,組胺酸(His)有多少呢?本篇...