在家醃雪裡紅不難!這些蔬菜都能醃出好味道… | 蔬菜好營養
2018年9月3日—雪裡紅這樣醃·把蔬菜的葉片和菜梗都沖洗乾淨,置於網架上瀝乾。·青菜放入大盤子中,均勻地灑上粗鹽,用手輕輕搓揉讓鹽巴均勻沾附在上方,粗梗的部分可以 ...
醃菜「雪裡紅」是很方便的冰箱常備菜!
什麼是雪裡紅?雪裡紅其實是是芥菜的一種,又稱雪菜、雪裡蕻或皺葉芥菜;一般都會醃漬好再入菜,可用來炒肉、炒豆乾、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。
因為雪菜比較少見,平常在餐廳吃到的雪裡紅大多是用小芥菜醃漬而成;若想要自己醃漬,可以挑選十字花科的蔬菜,例如蘿蔔葉、油菜、小松菜[1]或青江菜[2]等蔬菜也能醃漬出類似的風味。試試看自己醃雪裡紅吧!做法非常簡單,還能依喜好調整鹹度,衛生又健康。
請繼續往下閱讀...
雪裡紅最早是使用「雪菜」醃漬,不過現在市面較少見。目前市售的雪裡紅多使用芥菜。(記者廖雪茹翻攝)
雪裡紅這樣醃把蔬菜的葉片和菜梗都沖洗乾淨,置於網架上瀝乾。
如選用菜梗比較厚的蔬菜如青江菜,必須要刀背敲打莖部,使其破裂、滲出菜汁,比較容易醃入味!
青菜放入大盤子中,均勻地灑上粗鹽,用手輕輕搓揉讓鹽巴均勻沾附在上方,粗梗的部分可以多搓一下,靜置於盤中約15~20分鐘。
靜置一段時間後菜葉會開始出水,把水分擰乾,放入乾淨的保鮮袋中,再整個輕輕搓揉一下,不要太大力,維持葉片完整。
袋口密封,放入擺冰箱冷藏約2~3天,期間可以不時用手按摩、搓揉袋子,讓鹹度更均勻。
醃漬好的蔬菜會滲出很多水,把水倒掉,稍微沖洗一下,然後用力地擰乾,再...
醃雪菜雪裡紅【健康醃漬】 Homemade Salted Mustard Greens | 蔬菜好營養
在家醃雪裡紅不難!這些蔬菜都能醃出好味道… | 蔬菜好營養
自製雪裡紅 | 蔬菜好營養
雪裡紅製作、只要一個步驟就好了、雪菜炒肉末 | 蔬菜好營養
【食材處理】雪菜怎麼做|雪里紅製作超簡單 | 蔬菜好營養
5分鐘學會辣炒雪裡紅,雪菜小芥菜簡易醃製! | 蔬菜好營養
【楊桃美食網】自己做雪裡紅 | 蔬菜好營養
吳恩文的快樂廚房Ⅰ簡易版雪裡紅製作Ⅰ雪菜炒肉絲好吃的撇步 | 蔬菜好營養
雪裏紅 | 蔬菜好營養
自製雪裡紅by 蘿拉廚房 | 蔬菜好營養
雪裡蕻膽固醇含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻其他資訊:樣品名稱:雪裡...
千寶菜維生素B12含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理千寶菜維生素B群&C資訊...
雪裡蕻維生素D2含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻維生素D資訊:樣品名稱...
千寶菜酪酸(4:0)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成資訊:...
千寶菜粗脂肪含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理千寶菜一般成分資訊:樣品...
雪裡蕻P/M/S含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
千寶菜水解胺基酸總量含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理千寶菜胺基酸組成...
千寶菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜維生素...
千寶菜半乳糖含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理千寶菜糖質分析資訊:樣品...
千寶菜花生油酸(20:4)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成...
千寶菜己酸(6:0)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成資訊:...
千寶菜維生素K2(MK-4)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜維生素K資訊...
千寶菜總碳水化合物含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理千寶菜一般成分資訊...
千寶菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸...
雪裡蕻反式脂肪含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻其他資訊:樣品名稱:雪...