為何熱炒店菠菜不澀?內行人揭「多這1步驟」 鮮甜又脆口 | 蔬菜好營養
2020年11月28日—菠菜營養價值高、料理方式多元,是頗受歡迎的家常菜,然而因為草酸含量高,碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣,讓人覺得牙齒澀澀的。詹姆士過去曾在《美食鳳味》 ...
娛樂中心/李嘉翎報導
經典卡通《大力水手》中,主角卜派吃了「菠菜」後就所向無敵,然而許多人想嘗試炒菠菜時,卻發現吃起來有些苦味,吃完後牙齒、舌頭都發澀,不如外面熱炒店的好吃,究竟要如何才能消除菠菜的苦澀味呢?名廚詹姆士就曾公開小撇步,其實只要準備一鍋水,你也能炒出鮮甜又脆口的菠菜。
▲菠菜營養價值高。(圖/資料照)
菠菜營養價值高、料理方式多元,是頗受歡迎的家常菜,然而因為草酸含量高,碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣,讓人覺得牙齒澀澀的。詹姆士過去曾在《美食鳳味》分享小撇步,因為草酸怕熱,因此只要準備一大鍋沸水,將生菠菜放進裡面燙軟後,再進炒鍋大火快炒,就能炒出「專業級」的菠菜。
▲炒菠菜前先用滾水燙過,便能去除澀味。(圖/資料照)
此外,也可以在炒菠菜時加入些許的糖,或是起鍋前將太白粉加水混合倒入,也是能夠中和菠菜澀味的小撇步!而有傳菠菜不能和豆腐一起食用,否則會造成結石,詹姆士表示:「沒這回事!」除非要非常大量的菠菜才有可能,但一般人平常不可能一次吃到如此大量的菠菜,《良醫健康網》也曾訪問過張益堯營養師,他表示,除非是將菠菜和豆腐一起打成汁來喝,否則無須擔心。
為何熱炒店菠菜不澀?內行人揭「多這1步驟」 鮮甜又脆口 | 蔬菜好營養
菠菜「?口」?菠菜的好處和去除澀味的方法! | 蔬菜好營養
【菠菜營養】抗氧化力強助防癌8大好處簡單3招去澀味灼幾秒 ... | 蔬菜好營養
【菠菜】為什麼菠菜總有個苦澀味?炒菠菜多一步驟簡單去澀 ... | 蔬菜好營養
吃完菠菜牙齒澀澀的? 原來是草酸作怪 | 蔬菜好營養
【菠菜】為什麼菠菜總有個苦澀味?炒菠菜多一步驟簡單去澀味! | 蔬菜好營養
吃完菠菜牙齒澀澀的? 原來是草酸作怪 | 蔬菜好營養
炒菠菜吃完舌头涩,厨师朋友告诉我几个技巧 | 蔬菜好營養
菠菜澀牙怎麼辦?教你一招,清脆爽口,不澀口 | 蔬菜好營養
菠菜(葉)γ-生育酚含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)維生素E資訊:...
冷凍菠菜甘胺酸(Gly)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜胺基酸組成...
甘藍芽鈣含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,鈣有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽礦物質資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內容物...
冷凍菠菜精胺酸(Arg)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜胺基酸組成...
菠菜組胺酸(His)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理菠菜胺基酸組成資訊:樣...
水蕹菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
水蕹菜俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
菠菜鈣含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理菠菜礦物質資訊:樣品名稱:菠菜俗...
菠菜維生素A總量(IU)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理菠菜維生素A資訊:樣...
菠菜(葉)組胺酸(His)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)胺基酸組成...
菠菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理菠菜脂肪酸組成資...
菠菜果糖含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理菠菜糖質分析資訊:樣品名稱:菠...
冷凍菠菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜脂肪酸組成...
嫩莖萵苣維生素B1含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理嫩莖...
水蕹菜菸鹼素含量多少?
水蕹菜俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
菠菜修正熱量含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理菠菜一般成分資訊:樣品名稱...