苜蓿芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性食物,鹼性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍,並含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、 ...
鎖定[1] 苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性[2]食物,鹼性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍,並含有礦物質[3](鈣[4]、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B 羣、C、D、E、K )、煙鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。 中文名 苜蓿芽 外文名 Alfalfa bud 屬 性 低熱量且營養豐富 類 型 天然鹼性食物 鹼 性 高達61.5 苜蓿芽營養成分 苜蓿芽中確實含有多種營養成份,尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維,又僅有很少的醣類,熱量非常低,所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此,許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養的食物,相信每天多吃除了可以達到減重目的,還能為身體帶來健康。 苜蓿芽三明治 不過,從營養學的角度來看,苜蓿芽所含的營養成份可説是多種卻不充足,舉例來説,每一百克的苜蓿芽,其所含的維生素A僅佔每日建議攝取量的2%,換句話説,如果要從苜蓿芽中攝取足夠的維生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽! 另外,每百公克苜蓿芽所含的維生素C[5],也僅佔每日建議攝取量的14%,腰豆芽卻含有65%,大約只吃150公克左右的腰豆芽就足以達到維生素C的每日建議量。再者,許多人覺得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白質,其實,擁有最多植物性蛋白質的芽菜是黃豆芽,佔了每日蛋白質建議攝取量的21%,也比苜蓿芽高出3.5...吃芽菜喚醒身體自癒力 | 蔬菜好營養
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