蘆筍 | 蔬菜好營養
![蘆筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![蘆筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有「蔬菜[1]之王」的美稱,蘆筍富含多種胺基酸[2]、蛋白質[3]和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬醯胺[4]和微量元素[5]硒、鉬[6]、鉻、錳等,具有調節機體代謝[7],提高身體免疫力的功效,在對高血壓[8]、心臟病[9]、白血病[10]、血癌[11]、水腫[12]、膀胱炎[13]等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應[14]。
蘆筍-簡介蘆筍是指石刁柏[15]嫩莖,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開酷似松柏針葉,故稱石刁柏;又因其供食用的嫩
蘆筍莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍[16],故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱其為『龍鬚菜[17]』、『豬尾巴』、『螞蟻[18]桿』、『狼尾巴根』;我國東北、華北等地均有野生蘆筍,東北人稱之為『藥雞豆子』;甘肅人稱之為『假天麻[19]』、『豬尾巴』、『假天門冬[20]』等等。
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素[21]、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺,及多種甾體皂甙物質,對心血管[22]病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病[23]有很好的治療效果。
蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、炖、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍[24]櫃中,食用時取出。著名的蘆筍菜肴有「鮮菇龍鬚」、「素炒蘆筍」、「蝦仁蘆筍」、「蘆筍溜肉片」、「蘆筍煎雞蛋」、「糖醋蘆筍片[25]」、「蘆筍燒乾貝」、「蘆筍鮑魚湯」。
蘆筍-起源與分布蘆筍已有2000年以上的栽培歷史,17世紀傳入美洲,18世紀傳入日本,20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培,以美國最
...蘆筍 | 蔬菜好營養
蘆筍 | 蔬菜好營養
蘆筍(中藥) | 蔬菜好營養
蘆筍的來源、性味歸經、功效及主治 | 蔬菜好營養
不愧是蔬菜之王!蘆筍幫身體強效補水,也是護心抗癌功臣 | 蔬菜好營養
怎樣吃中藥最有效?最常見的5種禁忌食物 | 蔬菜好營養
蘆筍 | 蔬菜好營養
蘆筍 | 蔬菜好營養
芦笋 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(細短型)視網醇含量多少?
綠蘆筍(細短型)俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(細短型)維生素A資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花總碳水化合物含量多少?
蘆筍花俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花一般成分資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍十九酸(19:0)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花辛酸(8:0)含量多少?
蘆筍花俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
澳洲綠蘆筍(粗短型)α-生育酚含量多少?
澳洲綠蘆筍(粗短型)俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理澳洲綠蘆筍(粗短型)維生素E...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(細短型)丙胺酸(Ala)含量多少?
綠蘆筍(細短型)俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(細短型)胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花異白胺酸(Ile)含量多少?
蘆筍花俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花維生素B1含量多少?
蘆筍花俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素B群&C資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍β-胡蘿蔔素含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理孟宗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值半乳糖含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花視網醇當量(RE)含量多少?
蘆筍花俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素A資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(細短型)膳食纖維含量多少?
綠蘆筍(細短型)俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(細短型)一般成分資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花癸酸(10:0)含量多少?
蘆筍花俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍酪胺酸(Tyr)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...