椰菜又叫高麗菜! 9大健康功效 | 蔬菜好營養
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2021年11月22日—椰菜又稱捲心菜、包心菜、高麗菜,屬於十字花科(cruciferous)蔬菜,它營養豐富,富含維生素C、維生素K、維生素U、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質 ...
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椰菜又稱捲心菜、包心菜、高麗菜,屬於十字花科(cruciferous)蔬菜,它營養豐富,富含維生素C、維生素K、維生素U、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質以及鈣、鉀等微量營養素和強大的天然化合物,一棵中等大小的椰菜就能提供220%人體每日所需的維生素C和15%每日所需維生素A,並且具低脂肪、低熱量的優點,所以受到不少健康人士的歡迎。而從中醫角度來看,椰菜性平,味甘,具清熱散結、潤腸通便、利尿解毒、通絡壯骨利關節、健胃益腎等功效。椰菜所含的維生素U(Vitamin Ulcer)具有保護黏膜細胞的作用,可修復體內受傷組織,能有效預防胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病,所以椰菜也被稱為「天然胃藥」。由於加熱椰菜會破壞其營養,所以椰菜生吃營養價值最高,或是勿烹調過久,避免營養素流失,例如清炒椰菜、蒜蓉炒椰菜等食譜都非常健康的選擇。經常吃椰菜有助於預防和控制幾種疾病,以下是一些吃椰菜的健康功效:
1. 提高免疫力
椰菜含有非常豐富的植物營養素、抗氧化劑、維生素C,可以保護人體細胞免受自由基傷害,從而提高免疫力。像蘋果一樣,在你的日常飲食中加入椰菜是遠離醫生的好方法。
2. 預防心臟病
在大多數情況下,心臟病是由於動脈因低密度脂蛋白膽固醇(LDL,壞的膽固醇)堵塞而引起。可以吃椰菜來預防這種情況,因為它含有零膽固醇和膳食纖維,有助於清除這些堵塞的動脈。椰菜還含有氨基酸谷氨酰胺,具有抗炎作用。可以選擇生吃或熟吃,但研究人員發現蒸椰菜可以提高它們降低膽固醇的能力。
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