包心芥菜 | 蔬菜好營養
![包心芥菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜不但可以像其他葉菜一樣食用外,尤其適合於加工,可加工成20多種系列產品。...中文學名:包心芥菜;別名:包心刈菜、卷心芥菜;界:植物界;科:十字花科 ...
![包心芥菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
Brassica juncea Coss. var. capitata Li,十字花科,芸薹屬,芥菜種中葉用芥菜變種之一。中國南方栽培。植株高約45cm。葉片寬大,近圓形,黃綠色。葉柄和葉片中肋加寬,內葉包成葉球,橫徑10~20cm,近圓形或雞心形。適於醃製加工。品種有雞心芥等。
形態特徵 包心芥菜葉片寬闊肥厚,葉柄呈寬扁型,成株後由心葉相互疊抱,包捲成半結球型,葉柄較短一些,葉柄基部無葉翼,以肥大寬厚的葉柄和葉球作蔬菜食用。
產地分布包心芥菜主產於我國華南地區,是福建、廣東、台灣、廣西等地的地方名特蔬菜種類,代表品種有潮州包心芥、廣東雞心蕾等品種,包心芥菜為喜冷涼不耐寒性蔬菜植物,在華南地區一般作秋播栽培,產品可在冬春季節上市,品質優良、風味獨特。
適宜環境既怕凍,不耐熱,適應性較差,幼苗期和蓮座期生長適溫18~22℃,包心期適溫10~15℃。在保水保肥、有機質豐富的壤土生長良好。
營養價值 包心芥菜營養豐富,每百克含蛋白質0.9~2.8克,碳水化合物2.9~4.2克,粗纖維0.4~1克,維生素C83~94毫克,鈣、鐵含量特別高,並具有抗癌、清熱、利尿、養胃、解毒,降壓、降脂等功能。
選購要領以結球較緊密,球形端正,葉片柔嫩無裂痕,色澤光亮者為佳。
食用方法炒食、湯料、加工泡菜。
秋栽技術1、栽培季節
包心芥菜一般於7月20日至7月底播種較好。育苗移栽可於7月20 日至25日播種,而就地直點播的可於7月25至7月底播種。定植時間通常在8月中下晚。收穫時間為10月底至11月上旬。
2、擇田與施基肥
應選擇中性土、墒情較好、排灌方便、水源水質好的農田種植。基...
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