蔬果清潔劑、還是清水?醫師顏宗海分析清洗蔬菜、水果最佳方式 | 蔬菜好營養
2021年9月27日—「洗菜」該用鹽水、蔬果清潔劑、還是清水?醫師顏宗海分析清洗蔬菜、水果最佳方式·元氣網·泡水蔬菜回家一定要先處理,洗淨後、切除損傷處·花椰菜最難洗 ...
當連日雨彈侵襲台灣南部蔬果重鎮,菜價飆漲百姓最有感。農民連忙搶收蔬果的同時,民眾買回家恐面臨農藥超標風險,這時正確清洗顯得十分重要。
然而,市面上的蔬果洗潔劑、阿嬤傳承的「加鹽」祕訣,與小蘇打混醋的酸鹼中和,真能消除農藥殘留嗎?專家一致認為,「清水」還是避免將農藥吃下肚的利器。
泡水蔬菜回家一定要先處理,洗淨後、切除損傷處長庚毒物實驗室(兼任)護理師譚敦慈說,泡過水的農產品更容易腐敗,買回家必須先洗淨,把有損傷的地方切掉,放置在可濾水的保鮮盒,或是在容器內墊上廚房紙巾,再放進冰箱,延長保存期限。
不論是泡水菜或是搶收菜,清洗方法並無不同。譚敦慈、林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海一致認為,清洗蔬果最有效的方式,就是將蔬菜放置在裝滿水的清洗盆內,以流動水溢流12至15分鐘即可。
譚敦慈進一步說明,首先可以把青菜除根、去頭後,先在水盆中清洗一至兩次,第三次蓄滿水後,將水龍頭水量開到約一根筷子的粗度,溢流12至15分鐘即可。
花椰菜最難洗,用盤子下壓入水,再用流動清水洗針對不同類型的蔬果,清洗方法大同小異,不過有些品項比較特別,清洗也有一些小撇步。十字花科例如花椰菜,是許多人公認很難處理的青菜,除農藥殘留問題外,梗的中間還會藏有菜蟲,似乎無法徹底清洗乾淨。且花椰菜泡水會浮在水面,譚敦慈說,這時可以拿個盤子將花椰菜下壓泡水,再以流動的水做清潔。
包葉菜類如高麗菜、大白菜,可切下預計要吃的份量,去掉心,將菜葉撥鬆再清洗。有些蔬果則是表面凹凸不平,例如青椒、甜椒類的凹面處不容易洗乾淨,顏宗海建議,可以購買蔬果毛刷,刷一下比較安心。
剝皮才吃的水果,也要洗過再去皮切開由於農藥大部分為水溶性,若是採接觸型噴灑,例如將農藥直接噴灑在水果樹上的水果,顏宗海說,可以藉由清洗和剝皮去除農藥殘留。有鑑於此,最好將蔬果完整清洗乾淨後再削皮、剖開,以避免表面的農藥殘留沾染至內部可食用的地方。
根莖類則是烹調上要特別注意,譚敦慈說,馬鈴薯有發芽情形,...
《謠言終結站》 別再用鹽水、小蘇打!/去除蔬果農藥流動 ... | 蔬菜好營養
以前都做錯了?原來洗菜泡鹽水是錯的… | 蔬菜好營養
洗魚蝦、備料時一個錯誤小動作,恐增加高血壓及食物中毒風險 ... | 蔬菜好營養
用「鹽水」洗菜吃進更多農藥?三種「錯誤洗菜法」大破解,蟲卵 | 蔬菜好營養
用鹽巴、醋、自來水洗菜,那種去除農藥的效果最好? | 蔬菜好營養
蔬果清潔劑、還是清水?醫師顏宗海分析清洗蔬菜、水果最佳方式 | 蔬菜好營養
蔬果清潔劑!正確處理蔬果4祕訣大公開毒物不再入你口 | 蔬菜好營養
還在用鹽洗菜?3大迷思恐「越洗越毒」 關鍵1招「有效除農藥」 | 蔬菜好營養
鹽水洗蔬果較乾淨?營養師:清水正確洗反而更安全 | 蔬菜好營養
油菜膽固醇含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理油菜其他資訊:樣品名稱:油菜...
長茄子乳糖含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,乳糖有多少呢?本篇為大家整理長茄子糖質分...