常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 蔬菜好營養
![常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年2月16日—灃食智庫許庭禎副教授分析,常見的抗氧化營養素包括:維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等, ...
![常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
灃食智庫許庭禎副教授分析,常見的抗氧化營養素包括:維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等,適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。最常見的抗氧化營養素主要有三種:
1、β-胡蘿蔔素:主要來源是深綠、黃橙色的蔬果,其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果,不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A,有助於視網膜,也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基,可以降低眼睛罹患白內障的風險。
2、維生素C:同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果,例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等。營養補充品中常有維生素C片,建議不要一次大量的維生素C,而是可以在一天之內分次食用,可達到較好的抗氧化效果,也降低結石的風險。
3、維生素E:屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。最佳食物來源是大豆、玉米、堅果、綠色蔬菜和蔬菜油,例如:麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、橄欖油、酪梨、蘆筍、菠菜、蕪菁等,可有助於預防膀胱癌、攝護腺癌、大腸癌等。
另外,食品在存放或加工過程中,也容易因為氧化作用而變質,因此在食品添加的抗氧化劑亦可分為天然或化學合成,天然抗氧化劑多存在於蔬果中,而化學抗氧化劑包含「二丁基羥基甲苯(BHT)」、「丁基羥基甲氧苯(BHA)」,主要用來避免食物中的油脂氧化,部分被添加於洋芋片、植物油、香腸、麥片或餅乾、泡麵等,減少油耗味及氧化產生的風險。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
...
消除疲勞!必吃9天然抗氧化劑 | 蔬菜好營養
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 蔬菜好營養
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 蔬菜好營養
天然抗氧化劑優惠推薦-2023年2月 | 蔬菜好營養
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 蔬菜好營養
抗氧化劑 | 蔬菜好營養
幫助抗癌、抗衰老你應該常吃的7類天然抗氧化食物 | 蔬菜好營養
認識7大營養素+吃對抗氧化食物,從裡到外透出健康好氣色! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜胱胺酸(Cys)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅番茄α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜甘胺酸(Gly)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽α-生育酚含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素E資訊:樣品名稱:蘿蔔芽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤α-生育酚含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理薤維生素E資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子胱胺酸(Cys)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾維生素E資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radi...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉維生素E資訊:樣品名稱:甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香δ-生育酚含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素E資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔δ-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值維生素E資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
百合鱗片α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
百合鱗片俗稱:百合,百合花鱗片,蒜腦藷,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理百合鱗片維生素E資訊:樣品名稱:百合...