椰菜花飯取代白飯助瘦身? 營養師:有機會愈吃愈疲累 | 蔬菜好營養
![椰菜花飯取代白飯助瘦身? 營養師:有機會愈吃愈疲累](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月17日—營養師楊盈希指出,白飯的主要營養素為碳水化合物,一平碗白飯大概有45克碳水化合物,大約為200卡路里,正常一成年人每正餐所需碳水化合物為45至60克, ...
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▲ 營養師楊盈希表示,偶爾用椰菜花飯代替白飯,的確有助控制澱粉質量的攝取,但椰菜花飯不能長期當正餐吃。(iStock圖片)
想減肥瘦身,很多人第一個反應是:不能吃飯來減少攝取澱粉質。營養師楊盈希指出,白飯的主要營養素為碳水化合物,一平碗白飯大概有45克碳水化合物,大約為200卡路里,正常一成年人每正餐所需碳水化合物為45至60克,碳水化合物主要功用為提供能量給身體。
其他澱粉質代替白飯
減肥時不吃飯,同時又不以其他穀物類代替,減肥期間會覺得疲累。她說:
長期缺少了碳水化合物提供能量,人變得極疲倦。很多人怕肥不吃飯,常感不夠飽,通常會多吃了餸菜,變相增加了油脂攝取,反有礙減磅。
減肥時,不吃白飯改吃其他澱粉質類是可以的,高纖高鉀的碳水化合物如糙米、藜麥飯、燕麥飯甚至是粟米、番薯,對減磅反而有作用,因以上食物較飽肚,減少吃其他分量的食物。
惟注意如進食已加工的穀物類如早餐穀物片、麵包,有機會增加糖份攝取,而且麵包較高鈉,變相有機會影響血糖和血壓。
▲ 營養師楊盈希指出,減肥不吃飯,反而因為無飽足感而多吃了餸菜,變相增加油脂攝取的機會。(GettyImages圖片)
椰菜花飯偶爾為之
近年興起椰菜花飯,楊盈希指是不錯選擇,因為平日我們攝取的澱粉質類一般過量,偶爾以椰菜花飯代替白飯,有助控制澱粉質量的攝取。此外,與白飯比較,椰菜花有更多維他命及礦物質,並含更高鉀質,有利血壓。
注意的是,若已在減肥階段,食用椰菜花飯相對減少碳水化合物吸收,有機會令人愈吃愈疲累。她建議只能偶爾以椰花飯代替白飯,如本身若已碳水化合物不足,就不能日日以椰菜花飯當正餐了。
她贊成在白飯上加入粗糧如藜麥、燕麥或雜穀米等,可整體提高餐膳纖維量及礦物質,以鎂及維他命B為例,這兩種營養素對身體神經系統有着舉足輕重作用,若少吃含有鎂及維他...
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