花椰菜纖維多又熱量低可助減肥、降三高7 大好處非知不可 | 蔬菜好營養
![花椰菜纖維多又熱量低可助減肥、降三高7 大好處非知不可](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年8月29日—對遵循低碳水化合物飲食的人,椰菜花可用來代替飲食中的穀物和豆類。例如,一杯椰菜花含5克碳水化合物;一杯米卻含有45克,比椰菜花多出9倍。
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十字花科蔬菜(Cruciferous vegetables)充滿豐富營養,當中的椰菜花,具少許堅果味和微甜的味道,烹調方法多,營養價值高,而且十分低卡及低碳,在過去幾年已成為時尚的蔬菜之一,餐廳的菜單和素食餐桌中,椰菜花呈現出米飯、薯蓉或雞翼的形態,可作為小食、主菜及配菜,能蒸,焗或炒,煮湯、做沙律或慢燉菜亦適合,具高度可塑性。
白色椰菜花相當便宜,在大多數菜市場都可以買到,橘色、紫色和淺綠色的椰菜花相對罕見,價格亦偏貴。
椰菜花在疾病控制與預防中心的總營養密度指數(ANDI)中排名前 25 位,在蔬果界中名列前茅。 椰菜花與其他十字花科蔬菜一樣,在烹飪時會散發出強烈的氣味,這是當中的高硫化合物硫代葡萄糖苷(Glucosinolates)而引起,縮短烹飪時間,可減少刺激性的味道。
花椰菜對健康的 7 大益處1.椰菜花熱量低營養高
128 克(約1杯)椰菜花只有 25 千卡及 3 克纖維,佔每日建議攝取(RDI)的 10%。維他命C 佔 RDI 的 77% ;維他命K佔 20% ;維他命B 雜豐富,另外還包括鉀、錳、鎂、磷等礦物質。
2.高纖維及高水︰有利消化系統健康、幫助減肥、...
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