一次搞懂所有竹筍品種 | 蔬菜好營養
![一次搞懂所有竹筍品種](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
竹筍含有纖維質、蛋白質、維他命B1、B2、C、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質。...桂竹筍產期不長,高纖低熱量,用來炒,燉、滷都好吃。品牌精神.
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2016-03-04 by KGCHECK 聯華食品生醫研究室
竹筍含有纖維質、蛋白質、維他命B1、B2、C、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質。 竹筍可以利尿,通便,促進腸道蠕動,幫助消化,清除體內的廢物,還有降低大腸癌的功能喔!
【綠竹筍】 肉質細緻,口感像水梨般鮮甜,產期多為春夏,最常用於涼拌。炒、滷或煮湯都好吃。算是所有竹筍中,使用最為廣泛的一種。選購時要挑選帶殼請上面有點帶土的最好,表示新鮮! 外型要選擇像金牛角狀的品質最佳。
【冬筍】 別稱「孟宗筍」,產期大約是農曆10月以後市場才看得到,但產量不多、因此售價不便宜。非常適合搭配排骨湯一起燉煮。還有我們常見的籬笆也是冬筍製成的喔。
【麻竹筍】 為體型較為其他筍子大,價格上卻相對比較便宜。一筍可多吃,尖端最嫩,適合涼拌;中段部位適合燉湯,也適合醃漬做成「醬筍」;根部則適合煮湯。
【桂竹筍】 肉質較硬,纖維多,多被做成筍乾販售。桂竹筍產期不長,高纖低熱量,用來炒,燉、滷都好吃。
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