絲瓜切好後怎麼保存,絲瓜切後爲啥會變黑 | 蔬菜好營養
![絲瓜切好後怎麼保存,絲瓜切後爲啥會變黑](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜去皮切好後,因為絲瓜裏澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應,導致絲瓜很快變黑。
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絲瓜切好後,我們經常發現,過一會就變黑了。那麼,絲瓜切好後怎麼保存?
絲瓜切好後容易氧化變黑
絲瓜去皮切好後,因為絲瓜裏澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應,導致絲瓜很快變黑。
絲瓜切好後怎麼保存
絲瓜切好後,如果沒法立即入鍋炒,建議這麼做:
1、將絲瓜去皮切成大塊後,放在一隻大碗裏,撒上一些鹽,抓勻,再放一會,絲瓜也會變黑了。不過,記得放過鹽的絲瓜再炒時不能按正常的量再放鹽了哦。
2、絲瓜去皮後放入水中泡着(漂着)不容易變黑,起個隔絕空氣的作用。但也不要泡太久,先切泡水最易流失水溶性維生素。如果要切的量比較多,建議邊切就邊放水裏。
沒去皮的絲瓜怎麼保存
1、保存前避免沾水和清洗,用保鮮袋裝好,袋上留幾個小孔,平放在通風口地上,儘量不要層疊,可存放半個月。
2、取白報紙將絲瓜包起,放進保鮮袋中,袋口綁起,放置冷藏即可。放冰箱冷藏也可放一星期。保鮮袋裏紮好,放在冰箱冷藏室,不容易爛,還不容易丟失水分,比直接放冰箱好。怕丟失水分的蔬菜都可以密封在保鮮袋裏,再放在冰箱的冷藏室。
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