南瓜巧搭4種食材營養師:連皮一起吃更好! | 蔬菜好營養
2018年6月19日—台安醫院營養師劉怡里說,南瓜連皮吃,可保留較豐富的膳食纖維,幫助排便,並以切塊蒸煮食用的方式最好。南瓜巧搭4種食材營養師:連皮一起吃更好!
口感鬆軟的南瓜,是含高鉀、高維生素A、E、β胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素豐富的防癌食物,保眼、護膚功效兼具,老少男女皆宜。
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示意圖/TVBS
食療好材料 解毒、補肝氣 在中醫來看,南瓜的食用價值高,食療效果頗佳。中醫師吳明珠表示,根據《本草綱目》《滇南本草》記載,南瓜性溫、味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲的功能,也可生肝氣、益肝血,並有利尿、美容等作用。
南瓜單吃就有豐富的食療效果,搭配各式食材也相當適合。吳明珠說,南瓜適宜和牛肉、牛腩搭配,可健胃益氣;和蓮子同食可通便排毒;和綠豆搭配具保健作用;和豬肉一起吃則可健脾補氣。
菜瓜布刷乾淨 切塊連皮蒸 用刷子或菜瓜布刷洗,可去除泥土與表皮的凸疣。料理前切去蒂頭,先橫切剖半,用湯匙挖除籽囊,再視需求切塊或切絲。台安醫院營養師劉怡里說,南瓜連皮吃,可保留較豐富的膳食纖維,幫助排便,並以切塊蒸煮食用的方式最好。
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