芥菜的營養價值 | 蔬菜好營養
![芥菜的營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜樂活營養師編輯群芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉,冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。芥菜能明耳目、利尿。芥菜中有豐富的胡蘿蔔素, ...
![芥菜的營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜 樂活營養師編輯群 芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉,冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。
芥菜能明耳目、利尿。芥菜中有豐富的胡蘿蔔素,可以促進皮膚和黏膜的健康;含有維生素B群可以參與身體的代謝,促進血液循環,協調神經和肌肉運作。芥菜中的膳食纖維可以增加腸胃的蠕動,消除便秘,減少大腸癌發生率。另外,芥菜特殊的香氣,也可以促進食慾,幫助人體的新陳代謝。不過芥菜屬於涼性蔬菜,可在烹調時加老薑改變性味。
食用醃漬過的芥菜,需注意醃漬品含有大量鹽分,故高血壓、動脈硬化的人宜少吃。芥菜也含有較多的草酸,容易和鈣結合,因此,結石症患者不宜多食。不過正常人沒有一次大量食用,不用過度擔心。
營養小廚師:生薑芥菜湯 材料: 芥菜半斤、生薑4錢 作法: 1.將芥菜去黃葉、根鬚洗淨切段,生薑洗淨切片。 2.把清水煮沸,下少許沙拉油,放入芥菜、生薑,略煮,調味即可食用。
資料來源 樂活營養師
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