那是「美人腿」嗎?3點讓你認識三芝茭白筍 | 蔬菜好營養
![那是「美人腿」嗎?3點讓你認識三芝茭白筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
20多年前,三芝自新北市金山區引進茭白種植,闖出了「三芝美人腿」的名號。桃園區農業改良場表示,臺灣地區茭白栽培面積約2,000公頃,其中桃改場轄區新北市三芝區、 ...
![那是「美人腿」嗎?3點讓你認識三芝茭白筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「我家門前有小河,後面有山坡。」一首熟悉的歌謠道出三芝區風光明媚的景緻,依山傍海、風景秀麗的三芝區以農業為主,境內梯田連綿,擁有全臺面積最大的梯田。10~11月秋天時節正值三芝區茭白筍盛產期,三芝區丘陵梯田遍佈鄉鄰,水源純淨,孕育出清甜潔白的茭白筍。
20多年前,三芝自新北市金山區引進茭白種植,闖出了「三芝美人腿」的名號。桃園區農業改良場表示,臺灣地區茭白栽培面積約2,000公頃,其中桃改場轄區新北市三芝區、金山區及淡水區共種植約150公頃,雖然栽培面積不大,但卻是該地區具有特色之重要產業。
三芝的筊白筍大多種植在梯田上。
一、三芝茭白筍長得不一樣三芝地區的茭白主要以赤殼種為主,僅有少數為青殼種,品種區分主要是外觀的差異,赤殼種會有紅斑,茭白筍的風味會受到土壤與施肥影響。
桃改場表示,剛開始有農民嘗試在金山地區種植茭白,意外發現在北部種植的茭白品質表現好,筊白筍比較小隻但有特殊風味,雖然茭白採收很費工,在收益較高的情況下,還是吸引很多人加入種植。
三芝的茭白筍外觀較為細長,有別於中部比較粗的型態。桃改場指出,茭白筍收成狀態受到天氣影響,之前嘗試將埔里一年兩收的茭白移植到三芝種植,仍呈現一年一收的情況。
茭白是屬於無法進行雜交的作物,桃改場會挑選出品質較好的茭白進行純化育種,讓優質的基因得以維持。桃改場指出,過去農民會自己留種,但經過長時間種植會讓茭白的品質降低,桃改場就會將純化過後的茭白提供給農民,讓他們能夠持續耕種出高品質茭白。
二、良好管理是生產美味茭白筍的不二法門三芝地區蔬菜產銷班生產高品質茭白筍,口感細緻且甜度極佳,桃改場協助班員記錄自己種植茭白筍的整個生產過程,包括嚴...
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