萵苣莖(嫩莖萵苣、台語 | 蔬菜好營養
2018年3月14日—嫩莖萵苣為萵苣的一種,又稱萵苣筍/萵筍,以莖為食用部位,莖直、肥壯,脆嫩爽口,莖葉均可生食、熟食、醃漬或乾製。...3.產季:...4.產地:...5.營養價值:.
嫩莖萵苣為萵苣的一種,又稱萵苣筍/萵筍,以莖為食用部位,莖直、肥壯,脆嫩爽口,莖葉均可生食、熟食、醃漬或乾製。1.圖(已經去皮,並醃漬完成)
2.名稱
3.產季:
嫩莖萵苣栽培時期以中、南部秋、冬季栽培為主,葉萵苣則四季皆可生產。5.營養價值:
A菜菜心含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素 C,而 A菜菜心素可促進胃液消化及膽汁分泌,有助於B肝、C肝病毒攜帶者及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常吃 A菜心,可促進有機酸和分泌,增加鐵質吸收,有助於血小板上升和恢復,預防病情惡化。
A菜心含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用;A菜心含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病十分有利。
A菜菜心含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,對便秘有通腸通便作用。
6.價位:
A心炒肉絲、肉片都很好吃,料理前,先用水搓一搓,不然會太鹹,已醃漬過,無須再添加鹽巴
※補充介紹常見的四種萵苣:
一、結球萵苣:又稱美生菜/西生菜/包心萵苣/脆葉萵苣,不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食,或是西式當成沙拉生吃,都很合適,幾乎是萬用的沙拉蔬菜。看到的很像高麗菜,早餐店漢堡內夾的生菜
二、羅曼萵苣:...也適合當生菜吃的綠葉嫩莖萵苣 | 蔬菜好營養
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