啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
![啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
如果按顏色區分,由深色至淺色順序排列,綠色菜的營養成分高於紅色和黃色蔬菜,紅色和黃色蔬菜又高於白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高,綠色椰花菜含的維生素 ...
![啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
從蔬菜顏色 比營養高低
當你上市場買菜,或在自助餐挑選菜餚,猶豫不知該挑哪一種蔬菜時,啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養成分高低,挑選出你想要吃蔬菜。
不少家庭用習慣或價位概念,來選擇每天吃的蔬菜種類,如果你老是吃類似的蔬菜,可是要改變你飲食習慣了!因為不同的蔬菜,含有不同的營養成分。建議多選擇當季蔬菜,也可以從蔬菜顏色來挑選。
一般而言,蔬菜顏色越深,所含的營養成分就越多。如果按顏色區分,由深色至淺色順序排列,綠色菜的營養成分高於紅色和黃色蔬菜,紅色和黃色蔬菜又高於白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高,綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高,紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高,黑木耳含的多種維生素高於白木耳。
蔬菜顏色與營養的關係,也會出現在同一株蔬菜,因為部位的顏色不同,營養成分也隨著變化,例如蔥所含的維生素A,幾乎存在綠色的部位,所含的維生素B1及C也比蔥白高出1倍以上;顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖,所含維生素C及D高出4倍、胡蘿蔔素高出6倍。
在選用蔬菜時,除了要注意蔬菜的顏色深淺之外,還應考慮多種蔬菜搭配,換著顏色吃,或是混合搭配著吃,讓自已能均衡飲食。
綠色蔬菜 營養價值 ★★★★★
含豐富的維生素A、鐵,及維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素、多種微量元素,具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深,營養越多。
健康主角:地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍等。
紅色蔬菜 營養價值 ★★★★
紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素,能增加人體防禦系統中細胞的活力,增強...
蔬菜顏色和營養有關係嗎? | 蔬菜好營養
【營養食物】蔬菜顏色會影響營養?了解深色蔬菜的營養價值 | 蔬菜好營養
深色蔬菜與淺色蔬菜的營養價值差異? | 蔬菜好營養
淺色蔬菜有哪些? | 蔬菜好營養
深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜? | 蔬菜好營養
抵抗力差不妨多吃「深色蔬菜」紅、紫、深綠都別錯過 | 蔬菜好營養
啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
深色蔬菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜視網醇含量多少?
水蕹菜俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素A資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣維生素C含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,維生素C有多少呢?本篇為大家整理嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花維生素C含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,維生素C有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素K2(MK-7)含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素K資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花菸鹼素含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:V...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜α-生育酚含量多少?
水蕹菜俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素E資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜膳食纖維含量多少?
水蕹菜俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜一般成分資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜視網醇當量(RE)含量多少?
水蕹菜俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素A資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜鈉含量多少?
水蕹菜俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜十五酸(15:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜β-生育酚含量多少?
水蕹菜俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素E資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜維生素A總量(IU)含量多少?
水蕹菜俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素A資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜酪酸(4:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜離胺酸(Lys)含量多少?
水蕹菜俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜甘胺酸(Gly)含量多少?
水蕹菜俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...