「蔬菜之王」羽衣甘藍5個高營養價值: | 蔬菜好營養
羽衣甘藍被歐美人稱為蔬菜之王,屬於十字花科類也是現今健身族群非常喜愛的食物之一。原本在歐美盛行現在也越來越多亞洲人在吃其用途經常作為涼拌沙拉及疏果汁「綠拿鐵」、川燙菜,提到羽衣甘藍不得不知道它的營養價值。
1. 視覺擔當_維生素A、葉黃素、玉米黃素 含量豐富
羽衣甘藍富含β-胡蘿蔔素在體內會轉換成維生素A,β-胡蘿蔔素也是抗氧化劑的一種。每100g羽衣甘藍有9900IU維生素A。除此之外葉黃素和玉米黃素的含量每100公克富含39毫克。研究表明,這些營養成分有助於維持在暗處的視覺,維持眼睛健康。
2. 養顏美容_維生素C含量豐富
我們都知道,想要養顏美容多補充維生素C是不錯的選擇之一。維生素C 在各種新鮮的綠葉菜含量都很豐富,而羽衣甘藍含豐富維生素C與綠花椰菜相當,也比檸檬還多2倍。是蔬果中提供水溶性維生素的良好來源。因為加熱容易使蔬菜中維生素C破壞流失,在國外最推崇的料理方式不外乎為與不同水果一同打成綠拿鐵(綠果昔)。一天早晨一杯輕鬆補充所需營養。
3. 牙齒與骨骼的小幫手_鈣質含量豐富
根據美國農業部的資料,羽衣甘藍與相同重量的牛奶相比,鈣質高了2倍!雖然羽衣甘藍的鈣質來源與牛奶相較下吸收率較低,但它的高鈣質含量,可說是素食者補充鈣質的優質食材,充足的鈣質攝取能夠幫助維持身體骨密度,延緩骨質流失,進而預防骨質疏鬆。
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