營養價值高如人蔘甘藍菜的4大好處 | 蔬菜好營養
2014年2月17日—4)維持骨骼密度/維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外,還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝,其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣 ...
(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)甘藍菜原產於歐洲,於荷蘭統治台灣時期所引進,據說日本人稱許其營養價值猶如高麗人蔘,因此又俗稱「高麗菜」。
唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處:「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結氣。」,可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物。彰基體系醫院總院廖珮吟營養師也指出,近年來,甘藍菜廣泛被作為研究,發現食用可能帶來以下4大好處:
1)抗癌/甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防,包含癌症和冠狀動脈疾病 。其豐富的抗氧化成分,可增強體內酵素系統的解毒能力,中和毒素對DNA產生的傷害,也可預防癌細胞轉移。
2)改善胃潰瘍/甘藍菜富含甲硫丁氨酸,,常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽.等綠色植物中,此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
3)改善血糖、血脂/近期研究發現,甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗,另外,一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質,而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
4) 維持骨骼密度/維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外,還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝,其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100~200微克的維生素K9,攝取100克即可達到一天的足夠攝取量,避免維生素K缺乏。
挑選新鮮扎實 保留健康營養素
廖珮吟營養師也表示,甘藍菜盛產於秋、冬季,建議選擇葉脈細且完整未經切割,以避免營養素流失,顏色翠綠代表新鮮,若葉緣出現微黃可能表示已切割放置許久。另外,想挑選好的甘藍菜,可以拍打甘藍菜,聲音越響亮代表越扎實。
更多健康資訊,請上《優活健康網》[1]
References 《優活健康網》 (www.uho.com.tw)「蔬菜之王」羽衣甘藍5個高營養價值: | 蔬菜好營養
抗癌超營養!營養師曝「迷你高麗菜」神奇功效...減肥族必吃 | 蔬菜好營養
是真的!吃下這碗「翠綠」,鈣質比一杯牛奶還豐富 | 蔬菜好營養
最天然的保健食材吃甘藍菜好處報你知 | 蔬菜好營養
營養價值高如人蔘甘藍菜的4大好處 | 蔬菜好營養
甘藍菜的營養價值甘藍菜的功效及做法 | 蔬菜好營養
羽衣甘藍纖維比糙米多!羽衣甘藍整腸、抗老7大好處 | 蔬菜好營養
高麗菜營養價值 | 蔬菜好營養
甘藍(圓球形)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇...
芥藍芽糖質總量含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣...
冷凍甘藍δ-生育酚含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘...
水植波士頓萵苣其他脂肪酸含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理水植波...
梨山甘藍(尖球形)鐵含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鐵有多少呢?本篇為大家整理梨山...
甘藍(扁圓形)脂肪酸M總量含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整...
酸甘藍菜酪酸(4:0)含量多少?
酸甘藍菜俗稱:酸高麗菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理酸甘藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:酸甘藍菜俗名:酸高麗菜樣...
甘藍(圓球形)色胺酸(Trp)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整...
甘藍(扁圓形)鱈烯酸(20:1)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整...
酸甘藍菜β-胡蘿蔔素含量多少?
酸甘藍菜俗稱:酸高麗菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理酸甘藍菜維生素A資訊:樣品名稱:酸甘藍菜俗名:酸高麗菜樣品...
甘藍(圓球形)鈣含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鈣有多少呢?本篇為大家整理甘藍(圓...
水植波士頓萵苣視網醇當量(RE)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理水...
甘藍芽視網醇當量(RE)含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽維生素A資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英...
冷凍甘藍芥子酸(22:1)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理冷...
梨山甘藍(尖球形)酪胺酸(Tyr)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大...