茄子的功能 | 蔬菜好營養
本品為茄科植物的果實,性味甘、寒,成分以醣類為主體,含蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素B、C、P,茄子纖維中含皂草甘。種子中含龍葵量高,能抑制消化道系統癌細胞的 ...
Raisin 發表於 2007/12/12
茄子(Solanun melongena L.)原產地為印度,我國栽培歷史甚早,約在4~5世紀時就傳入中國,隋朝時代茄子供帝王食用,有改呼「崑崙紫瓜」之紀載,台灣約於唐朝由大陸南方傳入。由於茄子植株生育強健,性喜溫暖濕潤的氣候,在台灣甚適合臺灣中南地區栽培,目前年栽培面積約1,350公頃,主要產地為南部地區的屏東縣及高雄縣(約佔56%),中部地區在彰化縣與南投縣(約佔29%),除此之外,全臺各地均有零星栽培。茄子果實性狀變化多,大小形式及色澤不一,臺灣消費習慣上偏愛紫色長茄,市場對鮮茄外觀品質要求甚高,不僅果長要長,形狀要直,色澤優良,幼嫩而富彈性,果肉雪白者方有好的價格;彎曲、畸型,過熟及病蟲害果不是價格低,就是全無商品價值。又因臺灣一般消費習慣與栽培者對於上述果實性狀之要求較為特殊,即使加入關貿總協(GATT)後,外來產品對於臺灣茄子產業之影響較小,故未來國內市場尚有其發展.
茄子,原產於印度,但在公元前5世紀中國就開始種植。在中世紀以前,阿拉伯人和波斯人就把茄子傳入非洲,14世紀又從非洲傳入義大利。從此,茄子的栽培就遍及地中海地區和中東各地。歐洲探險家的探險航行,把茄子傳播到各處新發現的土地。
茄子的保健功能主要有:
增加消化作用:食用茄子,增加了乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。
抗衰老作用:茄子可增強體內抗氧化物質的活性,降低自由基,達到抗衰老作用。
抗細菌作用:茄根的提取物有抗菌作用。
抗腫瘤作用: 動物實驗證證明,茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。龍葵鹼對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%,具有較高抗癌作用。由於紫色茄子中含龍葵鹼較其他品種的茄子高,所以食療抗癌以紫茄為高。
茄子具有良好的抗癌作用,位於地中海沿岸的希臘與克...
茄子是良藥別再小看它| 功效 | 蔬菜好營養
茄子是血管良藥!茄子料理不變色用這招超簡單 | 蔬菜好營養
茄子營養價值 | 蔬菜好營養
茄子營養價值竟然這麼高?吃茄子7大好處報你知 | 蔬菜好營養
茄子的功能 | 蔬菜好營養
茄子的營養價值包括哪些?茄子皮富含維生素--食品- | 蔬菜好營養
茄子的營養成分 | 蔬菜好營養
長茄子 | 蔬菜好營養
橙蕃茄維生素D3含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理橙蕃...
牛番茄脯胺酸(Pro)含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理...
紅番茄水分含量多少?
紅番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,水分有多少呢?本篇為大家整理紅番茄一...
綠番茄熱量含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,熱量有多少呢?本篇為大家整理綠番茄一...
圓茄子絲胺酸(Ser)含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理圓茄子胺基酸組成資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄子...
粉柿番茄視網醇當量(RE)含量多少?
粉柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果(粉柿仔),視網醇當量(RE)有多少呢?本...
圓茄子灰分含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,灰分有多少呢?本篇為大家整理圓茄子一般成分資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄子,迷你茄樣...
大番茄平均值(綠色系)組胺酸(His)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His...
櫻桃小番茄亞麻油酸(18:2)含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大...
黃番茄維生素B2含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理黃番...
橙蕃茄維生素K1含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理橙蕃...
綠番茄維生素B6含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理綠番...
小番茄平均值(紅色系)維生素D3含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D3有...
大番茄平均值(紅色系)十九酸(19:0)含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十九酸(19:...
櫻桃小番茄維生素B1含量多少?
櫻桃小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理...