不同種類的膳食脂肪與健康 | 蔬菜好營養
飽和脂肪會增加低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇,因而增加心臟病風險。飽和脂肪的來源為:來自動物的脂肪,例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品 ...
食物安全焦點(二零一九年九月第一百五十八期) - 食物安全平台 不同種類的膳食脂肪與健康
食物安全中心風險傳達組科學主任陳蓉蓉女士及 風險評估組科學主任林伏波博士報告
膳食中的脂肪可含有不同分量的飽和脂肪及不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪)(圖2)。世界衞生組織(世衞)指出,以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪及反式脂肪,對心臟有益。
膳食脂肪種類一覽
脂肪知多少
脂肪與碳水化合物及蛋白質都是人類膳食中的能量來源。脂肪是最濃縮的能量來源,每克提供9千卡能量。脂肪在人體內亦有多項其他重要功能,例如運送脂溶性維他命A、D、E及K,以及構成細胞膜。
然而,攝入過量脂肪會導致嚴重的健康問題,包括增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。為了預防上述非傳染性疾病,世衞建議總脂肪只應佔總能量攝入量的15至30%。以一個每日所需能量約為2000千卡的人為例,每日攝入的能量只應有300至600千卡來自脂肪(約33至67克)。
不同種類的膳食脂肪
肉類、奶製品、種子、堅果及煮食油脂是不同種類膳食脂肪的來源。
飽和脂肪
飽和脂肪會增加低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇,因而增加心臟病風險。飽和脂肪的來源為:來自動物的脂肪,例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌亷及全脂奶),以及一些熱帶油,例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油。飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)。
單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪
單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪是健康飲食的重要部分。以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪,可減少「壞」膽固...
衞生防護中心 | 蔬菜好營養
不同種類的膳食脂肪與健康 | 蔬菜好營養
10種超健康的高脂肪食材:第一名酪梨清血管降膽固醇 | 蔬菜好營養
營養師建議:健康飲食,從「不飽和脂肪酸」攝取做起! | 蔬菜好營養
營養成分排行榜 | 蔬菜好營養
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 蔬菜好營養
好的脂肪食物表(魚、堅果、酪梨),挑對蔬菜水果、減少添加糖 ... | 蔬菜好營養
吃對脂肪不怕胖!11種好脂肪食物代表 | 蔬菜好營養
6種高脂肪食物是你應該親近的 | 蔬菜好營養
花椰菜乾其他脂肪酸含量多少?
花椰菜乾俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Caul...
油菜心反式脂肪含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理油菜心其他資訊:樣品名稱:油菜心俗...
薤脂肪酸M總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
甘藍平均值次亞麻油酸(18:3)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家...
油菜心硬脂酸(18:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
油菜心油酸(18:1)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
油菜心其他脂肪酸含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
長茄子亞麻油酸(18:2)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理長...
廣東萵苣脂肪酸M總量含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
塔菇菜脂肪酸P總量含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌...
九層塔反式脂肪含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理...
油菜心花生油酸(20:4)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名...
油菜心脂肪酸S總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
油菜心十五酸(15:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
油菜心廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣...