別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃 | 蔬菜好營養
![別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月11日—另外,劉純君建議也可以從烹煮的方式,降低青椒的氣味,如果是給小朋友吃,可以先用水燙過再煮,槲皮素會釋放在水中降低氣味,如果是大人吃,則可以加一點 ...
![別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
色彩繽紛的彩椒,價格用「個計算」,相反的綠色的青椒一大包才幾十元,還有很多人嫌它的氣味嗆而不敢吃。營養師劉純君說,雖然青椒顏色不那麼討喜,味道也比較重,但是許多營養素卻遠高於甜椒,而且它不討喜的味道,卻正是排毒營養素的保證呢!
示意圖/TVBS
青椒怪味原來是含有槲皮素
很多人不敢吃青椒,覺得有一種很重的味道,劉純君說,這個味道其實是「槲皮素」,是具有排毒功能的營養素,而比較甜、沒有這股味道的各色甜椒,槲皮素相對就少很多,如果為了怕青椒的氣味而不吃,就太可惜了。其實各種具排毒作用的蔬菜都帶有特殊氣味,像大蒜、洋蔥等味道重的蔬菜,都是排毒又抗癌的好蔬菜。
延伸閱讀:日吃2片火腿大腸癌發生率增18%!最厲害防癌狠角色是「它」[1]
富含B6穩神經 降低經前症候群
此外,青椒的纖維素每百克有3.3克,是各色甜椒的2到3倍,是高麗菜的3倍,纖維素含量和現在被視為超級健康蔬菜的地瓜葉一樣高。另外,劉純君建議女性要多吃青椒,尤其有經前症候群的女性。因為青椒富含維生素B6,是紅椒的2倍以上、黃椒的4倍,B6具有穩定神經的作用,很多婦產科醫師會開B6來處理女性經前症候群的問題,其實只要多吃點青椒,就能幫助改善情緒不佳;而且屬性和辣椒一樣是溫熱,是少數溫性的蔬菜,特別適合容易手腳冰冷的女性。
延伸閱讀:餐餐攝取鎂、B2、B6甩頭痛 依「經前症狀」加選4營養素[2]
▲青椒縱切比較不會破壞細胞壁,槲皮素不易釋放出來,較不易有味道。
縱切青椒可降低味道
青椒的菸鹼酸也是所有椒類最高的,可以預防癩皮病跟皮膚炎。劉...
洋蔥、青椒切法有講究,決定你留住的營養有多少! | 蔬菜好營養
去苦味也去生味!料理青椒用這3 訣竅,小孩不再挑嘴! | 蔬菜好營養
敢吃苦也有好處!青椒與彩椒的苦澀來源,其實是血液循環好 ... | 蔬菜好營養
为啥我炒的青椒有点苦? | 蔬菜好營養
日本的青椒會苦嗎?為何漫畫上都畫日本青椒很難吃 ... | 蔬菜好營養
別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃 | 蔬菜好營養
[問題] 青椒怎麼煮才不苦? | 蔬菜好營養
青椒發苦怎麼回事 | 蔬菜好營養
【青椒苦】去苦味也去生味!料理青椒用... +1 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)維生素A總量(IU)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)廿四酸(24:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)γ-生育酚含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)反式脂肪含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)果糖含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,果糖有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)癸酸(10:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)膳食纖維含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)維生素B1含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)鋅含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鋅有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)異白胺酸(Ile)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(青皮)麥芽糖含量多少?
甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)飽和脂肪含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...