去苦味也去生味!料理青椒用這3 訣竅,小孩不再挑嘴! | 蔬菜好營養
2018年6月5日—青椒有時苦有時甜,偶爾吃到苦青椒實在讓人難受,是為什麼呢?其實可能是因為料理前去籽的步驟做得不完整!青椒的苦味主要來自內部種籽與囊狀組織; ...
大家肯定都知道,青椒是蠟筆小新最討厭的食物,也是多數兒童不願意吃的蔬菜之一。不過臺灣生產的青椒比起日本,甜度其實高上許多,甚至能清洗後直接生吃、打成蔬果汁,或是不調味炙烤食用。
青椒富含多種營養與維生素,清爽滋味非常適合夏天享用,只要把烹調青椒的幾個小撇步學起來,就能炒出跟外頭熱炒店一樣好吃的香甜青椒。
請繼續往下閱讀...
» 推薦你先看:青椒是個好東西!挑選時記得注意這4個地方![1]
學會烹調青椒的訣竅,好好享用它的甜美吧!(PhotoAC)
先知道:青椒如何清洗?青椒的表皮雖然平滑,但因其獨特的造型,農藥很容易殘留在凹陷的的果蒂處,建議買回家後先存放在乾燥通風處 1~2 天左右,讓農藥先稍微代謝掉再處理。
清洗方式:以流動的水沖洗表面,一邊以手仔細搓洗,蒂頭處則建議以軟毛刷或牙刷刷洗乾淨。蒂頭凹陷處清洗乾淨後,才用刀子切除蒂頭,避免農藥跟著刀子進入內部;去蒂頭後再沖洗內部即可切塊。
料理青椒 3 撇步 TIPS 1 去除苦味青椒有時苦有時甜,偶爾吃到苦青椒實在讓人難受,是為什麼呢?其實可能是因為料理前去籽的步驟做得不完整!青椒的苦味主要來自內部種籽與囊狀組織;所以剖開青椒後,一定要用刀子把苦味來源的種籽和白色的棉絮組織都削掉,沖洗後再切塊或切絲。
TIPS 2 保持鮮綠
和許多綠色蔬菜一樣,青椒也會有煮久發黃、發黑的問題,賣相看起來實在不好,引不起食慾。想讓青椒保持鮮綠,清洗、去籽後可以先這麼做:
✔汆燙:放入鹽水中快速汆燙 30 秒,起鍋後瀝乾再下鍋炒;先汆燙能夠維持青椒鮮豔的顏色,也能縮短烹飪時間。
✔過油:跟汆燙一樣皆能達到保持色澤的效果,且顏色能夠比汆燙更鮮豔、光澤更加,香氣也更足!把青椒放入約 ...
洋蔥、青椒切法有講究,決定你留住的營養有多少! | 蔬菜好營養
去苦味也去生味!料理青椒用這3 訣竅,小孩不再挑嘴! | 蔬菜好營養
敢吃苦也有好處!青椒與彩椒的苦澀來源,其實是血液循環好 ... | 蔬菜好營養
为啥我炒的青椒有点苦? | 蔬菜好營養
日本的青椒會苦嗎?為何漫畫上都畫日本青椒很難吃 ... | 蔬菜好營養
別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃 | 蔬菜好營養
[問題] 青椒怎麼煮才不苦? | 蔬菜好營養
青椒發苦怎麼回事 | 蔬菜好營養
【青椒苦】去苦味也去生味!料理青椒用... +1 | 蔬菜好營養
甜椒(橙皮)銅含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,銅有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...
甜椒(橙皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
甜椒(橙皮)其他脂肪酸含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
甜椒(橙皮)維生素B2含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
甜椒(橙皮)膽固醇含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)其...
甜椒(橙皮)花生油酸(20:4)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理甜椒...
甜椒(橙皮)鱈烯酸(20:1)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
甜椒(橙皮)山酸(22:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
甜椒(紅皮)十五酸(15:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),十五酸(15:0)有多...
甜椒(橙皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理甜椒...
甜椒(橙皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒...
甜椒(橙皮)油酸(18:1)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
甜椒(橙皮)維生素B1含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
甜椒(橙皮)鈉含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鈉有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...
甜椒(橙皮)錳含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,錳有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...