自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單 | 蔬菜好營養
![自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年12月21日—1.蘿蔔洗淨擦乾,不要削皮,帶皮的蘿蔔乾比較脆,切成約一公分厚的長條·2.灑上1.5~2大匙的鹽拌勻後靜置一晚讓蘿蔔出水·3.把蘿蔔裝在棉布袋或乾淨的 ...
![自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷冷的冬天來了,白蘿蔔好吃的季節也來了~
白蘿蔔俗稱「菜頭」,日本人叫它「大根(Daikon)」,盛產期約是12 月至隔年3 月
盛產期的白蘿蔔隨便買隨便好吃,肉質細嫩,水分充足,夏天就常常踩地雷買到空心的菜頭,我還曾經買到黑心的,切開後有一絲一絲黑黑的,只好整條丟掉,所以要吃白蘿蔔趁現在
我婆婆說白蘿蔔要挑拿起來有沉沉的重量感,表皮光滑,色澤潔白,用手按越硬越好,再用手指輕彈聲音清脆,且頭上的葉子要鮮綠不枯黃
白蘿蔔買回家後若沒有要馬上煮的話,要切除葉子,因為莖葉會吸收水分讓白蘿蔔失去水嫩的口感,然後用塑膠袋包好冷藏
以前都是歪嘴雞陪著我婆婆去買菜,所以他挑蘿蔔的功力比我強,常常我撫摸半天才放進推車的白蘿蔔,他過來拿起來彈一彈、墊一墊說:「這條不行啦!」
這次的白蘿蔔是我挑的品質很好哦(挺胸)(是也沒什麼好挺的,現在是白蘿蔔的產季,閉著眼睛買都好吃)
白蘿蔔全身都能吃,葉子的部分可以醃雪裡紅,以前一個朋友的爸爸在家種白蘿蔔,我們去割了好多蘿蔔葉回家做雪裡紅,蘿蔔葉做的雪裡紅苦辣味稍重一點,但我覺得反而有一種特別的風味
白蘿蔔的皮也可以吃,這次做的爽脆辣蘿蔔乾就是連皮一起做的,歪嘴雞吃了說很好吃,問我是不是外面買的(這次可以無愧的挺胸了)
洛杉磯這邊可以買到的白蘿蔔有兩種,一種是韓國白蘿蔔,短短胖胖的,比較便宜,但煮後口感綿綿軟軟的,我比較不愛
(圖片取自網路)
另一種是日本蘿蔔,外型比較細長,口感較水嫩,像我在台灣吃到的白蘿蔔,我大部分都是買這種的,這次的辣蘿蔔乾就是用這種
(圖片取自網路)
爽脆開胃辣蘿蔔乾
材料:
白蘿蔔...
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