【錯誤謠言】熱苦瓜水、檸檬水專殺癌細胞?為錯誤網路訊息 | 蔬菜好營養
2021年8月6日—先從認識富含營養的苦瓜來了解,其營養成分包含:蛋白質、少量脂肪、碳水化合物、特有的苦瓜素、苦瓜胜肽以及鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養素,營養含量 ...
中國、印度民間,苦瓜常被視為養生保健的蔬果,而在社群平台流傳一則訊息為「熱的苦瓜水可以救你一輩子」、「苦瓜片加入熱水變成鹼性水」、「熱苦瓜水能釋放抗癌物質」、「苦瓜汁內的胺基酸和苦瓜多酚,能調整高血壓」類似這樣的網路謠傳。先從認識富含營養的苦瓜來了解,其營養成分包含:蛋白質、少量脂肪、碳水化合物、特有的苦瓜素、苦瓜胜肽以及鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養素,營養含量很豐富。而苦瓜的維生素C含量也是瓜類中最高的,也含有也含有胡蘿蔔素、苦瓜素、類黃酮素等可以抗氧化的植化素。而值得注意的是,苦瓜其中的營養素在加熱超過60度以上的高溫烹調,活性會受到破壞。所以,用涼拌、沙拉方式料理苦瓜可以吃到更多的營養素。
根據上述營養成分而言,苦瓜是營養豐富的瓜類食材,且富含膳食纖維,因此,「吃苦瓜」或許有機會降低慢性疾病的發生,但若以「專殺癌細胞」則為過度解讀與錯誤訊息,任何蔬果其實都富含纖維,且都只是輔助健康的角色,不宜與正規治療相提並論,更須注意食用適量,避免身體不適。
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