影/差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當 ... | 蔬菜好營養
2019年6月14日—一名網友日前分享吃竹筍而呼吸困難的故事,一度以為是過敏的他,...沒有煮熟就吃進肚,結果筍子跟胃酸反應後產生氰化物,讓他差點就把自己毒死了。
記者張嘉晏/綜合報導
差點毒死自己!一名網友日前分享吃竹筍而呼吸困難的故事,一度以為是過敏的他,上網一搜才發現竟是「中毒現象」讓網友們都驚呼「長知識了」、「一直以為竹筍剝皮就可以吃」。
▲竹筍。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
[廣告]請繼續往下閱讀...
一名網友日前在PTT上分享自己大學時期的蠢事,他表示以前學校宿舍禁止開伙,不過他還是會偷偷用小電鍋簡單自炊。某次他買了一支竹筍回來,用小電鍋煮了十幾分鐘就心急切來吃,沒想到吃了幾口後開始覺得呼吸不順,喉嚨還卡卡的,像海鮮過敏一般;但出於覺得竹筍很貴,窮學生捨不得浪費,就硬著頭皮繼續吃。
「就這樣一口氣狂嗑掉半支多的筍子,越吃越不對勁,呼吸不順到覺得快死了。」原po最後才忍痛把剩下的筍子丟掉,以為只是單純過敏。事後他才表示,一般竹筍正常都要煮30~40分鐘,但他才煮十幾分鐘,加上小電鍋功率較小,沒有煮熟就吃進肚,結果筍子跟胃酸反應後產生氰化物,讓他差點就把自己毒死了。
▲夏日來一盤涼拌筍子超開胃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
根據中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整資料指出,竹筍出土後會開始行光合作用,這時候外表會呈現青綠色,俗稱為「出青」,而筍子裡的酪氨酸(Tyrosine)就會受到酪氨酸氨基酶(Tyrosine aminolyse)的作用,產生「紫杉氰糖苷(Taxiphyllin)」,紫杉氰糖苷加熱又容易產生具毒性的氰化氫(HCN) ,同時也是苦味的來源。
而根據環保署毒物及化學物質局指出,氰化氫在水溶液中會釋出「氰根」,而重金屬和氰根的結合力又很強,因此容易讓重金屬脫離酶,進而影響到掌管呼吸作用的呼吸酵素「細胞色素氧化酶a3(Cytochrome a3)」,中毒者才會因此會出現呼吸困難、噁心等症狀,嚴重可能導致死亡,所以最好煮透再食用。
...
【找尋過敏原大作戰】特輯5 為什麼說竹筍、芋頭這些食物比較 ... | 蔬菜好營養
吃竹筍會過敏嗎皮膚敏感人群請遠離 | 蔬菜好營養
吃竹筍會過敏嗎皮膚敏感人群請遠離 | 蔬菜好營養
影/差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當 ... | 蔬菜好營養
換季過敏鼻水流不停! 耳鼻喉科醫警告「飲食禁忌」:竹筍 | 蔬菜好營養
竹筍低脂高纖,9種人要謹慎吃 | 蔬菜好營養
竹筍吃了會過敏嗎竹筍過敏怎麼辦? | 蔬菜好營養
筍子吃了過敏嗎吃了筍子過敏怎麼辦 | 蔬菜好營養
蕁麻疹搔癢難耐!名中醫揭芋頭、芒果...6種食物千萬少吃 | 蔬菜好營養
熟桂竹筍棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
麻竹筍天門冬胺酸(Asp)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理麻竹...
熟桂竹筍棕櫚酸(16:0)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
熟桂竹筍維生素B1含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:熟桂...
麻竹筍錳含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,錳有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍礦物質資訊:...
桂竹筍片脂肪酸M總量含量多少?
桂竹筍片俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內...
麻竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
桂竹筍片麩胺酸(Glu)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片胺基酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內...
桂竹筍片酪胺酸(Tyr)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片胺基酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內...
沙拉筍塊反式脂肪含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊其他資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
冷凍麻竹筍維生素C含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
麻竹筍十五酸(15:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂...
熟桂竹筍δ-生育酚含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
冷凍麻竹筍維生素K2(MK-7)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理冷...
麻竹筍菸鹼素含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素B...