「刷」洗蔬果有撇步農藥蟲卵不殘留 | 蔬菜好營養
他指出,清洗蔬菜的大原則是先以流水將髒土等沖掉,再以菜瓜布或奶瓶刷等輕刷表面,如烤肉常用的青椒、茭白筍可用菜瓜布刷洗表面,再用奶瓶刷清洗凹槽處。高麗菜不能整顆或 ...
▲中山醫學大學前校長王進崑示範如何正確清洗蔬果,清水沖洗搭配菜瓜布和奶瓶刷,徹底去除農藥和蟲卵。
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用水沖洗或用清潔劑就能把蔬果洗乾淨?學者指出,蔬果最好用流動清水清洗,果類宜先清除蒂頭,使用菜瓜布刷洗表面,奶瓶刷清洗凹槽處,葉菜類切除根部3到5公分,須一葉一葉撥開或剪成小朵清洗,至少清洗3次,勿使用清潔劑以免殘留。
中秋節將至,中山醫學大學前校長王進崑表示,應景食品如月餅和烤肉是高油、高熱量食物,民眾應搭配大量蔬果食用,才是健康吃法。不過蔬果要正確清洗,去除農藥及蟲卵殘留,才能吃出健康。
王進崑為民眾示範如何清洗蔬果,減少農藥殘留。他指出,清洗蔬菜的大原則是先以流水將髒土等沖掉,再以菜瓜布或奶瓶刷等輕刷表面,如烤肉常用的青椒、茭白筍可用菜瓜布刷洗表面,再用奶瓶刷清洗凹槽處。高麗菜不能整顆或只切成兩半就拿去泡水,而是要一片片剝開清洗,花椰菜也要先剪成小朵,以奶瓶刷輕輕刷洗,因奶瓶刷毛軟硬適中,不會傷害葉菜表面。
王進崑說明,較軟的菜葉類如菠菜等,宜先將根部切掉3至5公分,將菜葉放入水裡散開,以奶瓶刷輕刷。水果類小番茄、草莓等須清除蒂頭才清洗。此外,即使果皮不食用的文旦,表面最好也先用菜瓜布刷乾淨再剝開食用。王進崑建議,蔬果至少須洗3次,才能去除99.9%的農藥、蟲卵或砂石。
王進崑提醒,洗蔬果用清水即可,不須使用蘇打水,更不可使用鹽水,因為蔬果在未完全清洗乾淨前,若用鹽水浸泡,將讓蔬果表層產生鹽水膜,使農藥無法清除,造成反效果。
最後,王進崑提供民眾自製健康蔬果汁的配方,用300c.c.優酪乳、2顆奇異果、200克鳳梨、200克高麗菜、50克菠菜與50克番茄打成汁,即可滿足一天人體所需的微量元素與纖維質。若民眾不喜歡生食,也可將蔬菜汆燙5秒後再食用。
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