蘆筍提早美味上市!4大要訣教你辨別新鮮蘆筍 | 蔬菜好營養
![蘆筍提早美味上市!4大要訣教你辨別新鮮蘆筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年4月20日—第3觀察嫩莖節上之小鱗片,新鮮需呈翠綠或鮮粉紫,若呈黃化或開張則代表它的養分已顯著耗損呈老化;最後可仔細觀察嫩莖上半段之表皮,新鮮需飽滿有光澤, ...
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2019年少了春寒料峭,卻成就了國產蘆筍提早美味上市!臺南區農業改場特別推薦「國產蘆筍」是新鮮、風味口感最佳保證,並提供快速辨別新鮮蘆筍的4大要訣:基部切口鮮綠、筍尖飽滿抱合、嫩莖鱗片翠綠、上半段表皮有光澤。另提供2招快速削皮法及冰箱保存法,讓你輕鬆享用美味蘆筍!
2019年少了春寒料峭,卻成就了國產蘆筍提早美味上市!臺南區農業改場特別推薦「國產蘆筍」是新鮮、風味口感最佳保證,並提供快速辨別新鮮蘆筍的4大要訣:基部切口鮮綠、筍尖飽滿抱合、嫩莖鱗片翠綠、上半段表皮有光澤。另提供2招快速削皮法及冰箱保存法,讓你輕鬆享用美味蘆筍!蘆筍清熱止渴,讓人暑氣全消,夏日將至,不妨準備一些在地蘆筍來享用吧!
蘆筍營養成分高,被譽為「抗癌之王」!蘆筍於歐美各國是極具代表性的春季食材,更是許多美食饕客們春季必嚐的頂級美食。長久以來,蘆筍被稱為蔬菜之王,在《神農本草經》蘆筍也被列為「上品之上」,因它含有較高纖[1]維素和維生素,蛋白質中胺基酸[2]含量和比例適合人體需求,富含鈣、磷、鉀、鐵等人體需要的礦物質,且含有較高的硒及抗氧化成份,不僅有抗癌之王之稱號,且利尿[3]清熱、增強免疫力,也被譽為十大名菜之一。
國產蘆筍品質優,較進口蘆筍營養價值高新鮮蘆筍鮮甜且濃郁芳香,飄洋過海的進口蘆筍,由於儲運期長,不僅甜度降低,且多喪失芳香。根據刊登於2015 Advances in Horticultural Science及2019 Postharvest Biology and Technology二項學術期刊之研究報導,儲藏多日蘆筍,不僅糖度降低,且維生素含量大幅損失,蘆筍最重要抗氧化物[4]質成分,如quercetin rutinoside, feruloyl quinic acid and cumaroyl quinic acid,經過10日以上減少近1半,因此還是建議消費者不要買進口品,在地蘆筍最新鮮甜美、又富營養價值。
國產蘆筍當日採收立即配送至消費者或拍賣市場,不像進口蘆筍歷經長期運輸而減損新鮮...
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