大蒜表面粗糙度與海藻酸鈉可食性薄膜塗佈研究 | 蔬菜好營養
![大蒜表面粗糙度與海藻酸鈉可食性薄膜塗佈研究](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
本研究兩部分,一為薄膜溶液配方的研究,另一為溶液塗佈在大蒜表面之觀察。分別探討食品表面之結構、溶液-固體表面接觸角和表面附著力,評估其成膜之容易度。
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