芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說 | 蔬菜好營養
2020年2月18日—芹菜莖每100克含鈉是159毫克,相當於0.4g食鹽。芹菜葉的鈉含量相對於芹菜莖來說較低,芹菜葉每100克含鈉是83毫克。我國衛生福利部建議 ...
多吃蔬果、少吃肉有助調節血壓,但有人指出芹菜[1]屬於鈉含量[2]較高的蔬菜[3],不利於降血壓[4],這樣高血壓的患者可以吃嗎?
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,芹菜在蔬菜中確實是鈉含量較高者,但僅有0.1~0.2%,比起肉類、醬油、鹹菜等低多了。
范志紅指出,如果不額外加鹽,只吃原味的芹菜,不會使血壓升高。只要嚐嚐原味的芹菜就知道了,只有非常淡的鹹味,比日常家裡的鹹味菜餚還要淡。
但是問題在於,很多人料理芹菜時,再和做其他菜一樣加一勺鹽或醬油,當然鈉的總量就會過高。即便是菠菜,本身鈉含量非常非常低,加一大把鹽進去,也是不可能有利於控制血壓。
結論就是,需要控血壓的人還是可以吃芹菜,重點在於烹調它時少放鹽或乾脆不放鹽。
芹菜莖每100克含鈉是159毫克,相當於0.4g食鹽。芹菜葉的鈉含量相對於芹菜莖來說較低,芹菜葉每100克含鈉是83毫克。我國衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克。
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References 芹菜 (health.udn.com) 鈉含量 (health.udn.com) 蔬菜 (health.udn.com) 降血壓 (health.udn.com) 芹菜 (health.udn.com) 降血壓 (health.udn.com) ...3 类蔬菜竟是高血压的帮凶,你还在吃吗 | 蔬菜好營養
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