飲食的科學135個「為什麼?」:關於營養攝取/致力減重 ... | 蔬菜好營養
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唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典!關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A.以科學角度瞭解「飲食」的眉角,體脂肪、膽固醇、疲勞感OUT!
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Q1 人為什麼要吃東西? Q2 何謂食慾?為什麼會感到饑餓呢? Q3吃下的食物變成養分是一件什麼樣的事情呢? Q4營養是什麼? Q5 卡路里是什麼?一天所需要的卡路里又是多少呢? Q6自食物當中攝取營養與自營養品中攝取營養有何不同? Q7以進食的方式攝取營養與透過點滴攝取營養有何不同? Q8請告訴我如何得知食物中所含的營養成分 Q9碳水化合物在人體內有著什麼樣的作用? Q10脂肪是什麼?在人體內有著什麼樣的功能。 Q11蛋白質為何為身體必要之需? Q12何為維他命的種類與功效? Q13何謂礦物質? Q14食物纖維是纖維嗎? Q15 有沒有無法變成營養卻有益健康的成分呢? Q16 膽固醇是什麼?對身體有害嗎? Q17人體中真的有細菌棲息嗎? Q18我們常聽人家說抗氧化作用,身體是會氧化的嗎?
2何種食物含有何種養分呢?
蔬菜、薯類、菇類、海藻 Q19為什麼會建議我們要多吃蔬菜呢? Q20 蔬菜的顏色裡也含有營養嗎? Q21顏色越深的蔬菜越有營養嗎? Q22相同種類的蔬菜,如果顏色與品種不同營養量也不同嗎? Q23產季的蔬菜營養價值較高嗎? Q24 有機蔬菜是什麼蔬菜?營養豐富嗎? Q25昔日的蔬菜會比現代的蔬菜營養價值高嗎? Q26國產蔬菜與進口蔬菜的營養量有何差異? Q27蔬菜依照部位不同營養含量有所差異嗎? Q28是否可以從蔬菜表皮與葉片等被丟棄的部分攝取營養? Q29苦瓜等味苦的蔬菜很有營養是真的嗎? Q30 大蒜與青蔥等,氣味強烈的蔬菜有益健康嗎? Q31秋葵等具有黏性的蔬菜營養價值真的很高嗎? Q32辣椒辛辣的成分具有營養效果嗎? Q33低卡的菇類是不是沒有營養? Q34 被稱為對減重很好的海藻類,是不是也有其他可期待的健康效果呢?
肉、海鮮、雞蛋 Q35肉類含有什麼營養 Q36牛肉・豬肉・雞肉各營養特徵為何? ...
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