不必花大錢,把握7 項有科學根據的大腦健康飲食原則 | 蔬菜好營養
![不必花大錢,把握7 項有科學根據的大腦健康飲食原則](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月28日—答案是否定的,專家提出了下列7項有科學根據的飲食原則,讓你不需要買昂貴的有機食材也能吃出健康大腦!1.主要吃未處理過的食物.
![不必花大錢,把握7 項有科學根據的大腦健康飲食原則](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沒有處理過的食物,跟它們天然的形態很相似。這些食物包括:魚、家禽類、蛋、牛奶、堅果和種子、新鮮或冷凍的蔬菜和水果,以及新鮮和曬乾的藥草和香科。極少處理的食物,也屬於健康的食物,但吃的份量要少。這些食物包括:橄欖、椰子或亞麻仁油;罐頭的豆子或酸奶(yogurt);優格、牛油和起司;堅果醬,像是杏仁醬或花生醬;還有堅果奶。
烹飪本身就是一種處理過程,但這是可接受的,它可使食物較容易消化,而且,在有些情況下,變得比較營養。許多植物性化學物質在烹飪之後,較容易吸收。例如,番茄紅素(lycopene),這個紅黃色植物性化學物質,吃烹調過的番茄,會比生吃來得容易吸收。番茄紅素對大腦很重要,也可預防攝護腺癌。另一方面,十字花科的蔬菜,包括:青花菜(綠花椰)、(白色)花椰菜、羽衣甘藍和甘藍菜,它們的植物性化學物質,也是抗癌的重要物質,但在烹飪過程中,會減少它的營養價值。這類蔬菜最好生吃或稍微燙一下就好。
雖然很多植物性化學物質已經實驗室研究過,但還有很多是沒研究過的。可能還有無數我們還未發現的、有益健康的食材,更不要說它們應該生吃或煮過。就我個人來說,每天都會吃未烹調過和煮過的蔬菜。
2. 吃營養密集的食物這些是給你最多營養,而且卡路里最少的食物。一個雞蛋有7克蛋白質,但只有70卡路里,蛋黃中還有很多維他命和礦物質,包括對大腦很好的膽鹼。蛋白提供低卡路里的蛋白質,但蛋黃才是膽鹼,以及大部分維他命和礦物質的所在地。一個星期四個或以上的雞蛋,就可以預防第二型糖尿病發生。蛋也可以減少某些癌症的風險,改善年長者的認知功能。過去的觀念是錯的,我們不必擔心雞蛋會增加心臟病的風險。一天一個雞蛋,並不會引爆中風或心臟病發作的危險,即使是那些有過心臟病史的人也不會。假如可能的話,盡量選取放養或有機飼養的雞生的蛋。
不必花大錢,把握7 項有科學根據的大腦健康飲食原則 | 蔬菜好營養
博客來 | 蔬菜好營養
品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線 | 蔬菜好營養
增肌×減脂·科學化飲食全書:5原則×5步驟,打造個人化菜單 | 蔬菜好營養
知識大圖解:食物背後的科學 | 蔬菜好營養
科學實證最強飲食 | 蔬菜好營養
美味的科學:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學 | 蔬菜好營養
飲食的科學135個「為什麼?」:關於營養攝取/致力減重 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
梅乾菜俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜麩胺酸(Glu)含量多少?
梅乾菜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
梅乾菜俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜色胺酸(Trp)含量多少?
梅乾菜俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜胱胺酸(Cys)含量多少?
梅乾菜俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜甘胺酸(Gly)含量多少?
梅乾菜俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜異白胺酸(Ile)含量多少?
梅乾菜俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
梅乾菜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
梅乾菜俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜絲胺酸(Ser)含量多少?
梅乾菜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜離胺酸(Lys)含量多少?
梅乾菜俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜纈胺酸(Val)含量多少?
梅乾菜俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜白胺酸(Leu)含量多少?
梅乾菜俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜酥胺酸(Thr)含量多少?
梅乾菜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜丙胺酸(Ala)含量多少?
梅乾菜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...