台版地中海飲食,4種在地蔬菜更防失智 | 蔬菜好營養
![台版地中海飲食,4種在地蔬菜更防失智](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K、鉀、β-胡蘿蔔素,礦物質鐵、鈣質都高於一般蔬菜,營養價值非常豐富。不喜歡喝乳製品的人,深綠色蔬菜是非常重要的鈣質來源,對 ...
![台版地中海飲食,4種在地蔬菜更防失智](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K、鉀、β-胡蘿蔔素,礦物質鐵、鈣質都高於一般蔬菜,營養價值非常豐富。不喜歡喝乳製品的人,深綠色蔬菜是非常重要的鈣質來源,對素食者更是如此。因為含有有機鹼,稍帶苦味,但其脆而不韌的外皮口感十足。
-紅鳳菜
紅鳳菜為菊科植物,紫紅色的葉子是花青素的表徵,β-胡蘿蔔素、鉀、鈣含量高,其鐵質含量特別豐富,可幫助造血功能運作。在古代也記載紅鳳菜具有活血化瘀的功效,屬於涼性食物,可搭配薑、酒烹調。
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