紅蘿蔔 | 蔬菜好營養
![紅蘿蔔](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔為繖形花科,一、二年生的草本植物,別名紅蘿蔔、紅菜頭及人參等,原產於歐洲、亞洲、北非及南、北美等地。有9對染色體,屬半耐寒性長日照植物。
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台灣大約在民國前十六年自日本引入種植至今,目前本省栽培面積有3,460公頃(根據八十五年台灣農業年報),產地分布於中、南部,中部之彰化縣如芳苑鄉以種植鮮銷用為主,而南部之台南縣如將軍鄉則以種植鮮銷及冷藏用為主。胡蘿蔔貯藏性佳,可作為夏季菜源缺乏時調節貨源的最佳蔬菜且含豐富的胡蘿蔔素,為人體維生素A的主要來源,因此,成為大眾消費所喜好的根菜類蔬菜之。
胡蘿蔔性喜冷涼的氣候,種子發芽適溫以15~25℃最佳,發芽日數約7~10天;35℃以上的高溫則發芽困難,在低溫11℃以下延遲發芽日數約15~20天。胡蘿蔔的生育適溫為16~21℃,而直根肥大的良好條件以日溫18~23℃、夜溫13~18℃及地溫18℃左右時較佳。至於直根著色的適溫為16~20℃,溫度若低於12℃時,則會影響直根著色。溫度若超過25℃時,亦會造成直根生長不佳,表皮容易粗糙;28℃以上時,則葉片會停止生長,病害較易發生。植株若持續生長於10℃以下溫度時,極易發生花芽分化。
胡蘿蔔一般在秋季耕種冬季收穫,不過也可以進行反季節栽培,也就是春天栽種夏天收穫。胡蘿蔔肉質根在18~23攝氏度時發育良好,發芽溫度為20~25攝氏度。由於胡蘿蔔根系發達,保持土質疏鬆對於胡蘿蔔的生長有利,適宜種植在沙質土壤之中。栽培的前期不能施水過量,以防地面部分生長過度。後期則要保證供水充足以使肉質根能夠充分發育。優秀的胡蘿蔔栽培種在合適條件下最高畝產...
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