梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看! | 蔬菜好營養
![梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月11日—不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,所以我來舉個對照組,每100公克豬五花的脂質 ...
![梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
圖、文:呂孟凡 營養師
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的(慚愧),在那之前一直以為梅花肉很肥(聽起來就是肥肉有沒有!),沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉!而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,屬於中脂肪的肉類!(我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️)
🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位?🐮🐷
梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名,而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部,豬梅花的分切方法如下:從頸椎下方和背中線平行切開(是在切巨人嗎!?)(有看進擊的巨人應該就會懂),然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。(這內容真的是太專業了!有興趣的麵粉可以到他們的網站看看)
🐮🐷牛跟豬梅花的營養價值(每100公克)🐮🐷
🐮牛梅花🐮 熱量:120大卡 蛋白質:20.3公克 脂質:3.7公克 飽和脂肪:1.7公克
🐷豬梅花🐷 熱量:207大卡 蛋白質:18.9公克 脂質:14.0公克 飽和脂肪:5.5公克
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍!不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,所以我來舉個對照組,每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克,牛五花的脂質含量則是40.3公克!!!是不是很驚人啊!🤣🤣🤣(這裡是五花不是梅花唷!大家不要眼花了)
順道一提,大家應該都知道牛腱是瘦肉,板腱也是,而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低🤩這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~😎
參考資料:
1. 食品營養成分資料庫2019年版[1]。
2. 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統...
中脂鮮乳的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
低脂,中脂,高脂肉類 | 蔬菜好營養
你的肌肉量決定你活多久_透視疾病 | 蔬菜好營養
健康網》低中脂食材蛋白質含量曝! 營養師教份量輕鬆算 | 蔬菜好營養
梅花豬是中脂肉;梅花牛是超級瘦肉!營養師解析給你看! | 蔬菜好營養
減脂護心、避開壞膽固醇!想越吃越瘦,3種蛋白質這樣選最低脂 | 蔬菜好營養
營養師Ricky | 蔬菜好營養
營養師Ricky | 蔬菜好營養
食物代換表衛生福利部國民健康署2019.5 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白鳳菜總碳水化合物含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜一般成分資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫高麗芽糖質總量含量多少?
紫高麗芽俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理紫高麗芽糖質分析資訊:樣品名稱:紫高麗芽俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白皮蛇瓜維生素C含量多少?
白皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理白皮蛇瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:白皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠皮蛇瓜鉀含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,鉀有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜礦物質資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,毛烏瓜樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫高麗芽維生素D總量(ug)含量多少?
紫高麗芽俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理紫高麗芽維生素D資訊:樣品名稱:紫高麗芽俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫高麗芽乳糖含量多少?
紫高麗芽俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紫高麗芽糖質分析資訊:樣品名稱:紫高麗芽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B1含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B6含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜乳糖含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,乳糖有多少呢?本篇為大家整理絲瓜糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值修正熱量含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽糖質總量含量多少?
葵花芽俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理葵花芽糖質分析資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprou...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值葉酸含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,葉酸有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜修正熱量含量多少?
水蕹菜俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜一般成分資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜熱量含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,熱量有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:花胡瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白皮蛇瓜膳食纖維含量多少?
白皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理白皮蛇瓜一般成分資訊:樣品名稱:白皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,毛...