討人厭蔬菜前五名曝營養價值卻超高 | 蔬菜好營養
![討人厭蔬菜前五名曝營養價值卻超高](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月12日—記者郭奕均/台北報導大家都知道要多吃蔬菜有益身體健康,但並不是每種蔬菜都受人歡迎,DailyView網路溫度計也公布討人厭蔬菜排行,結果番茄、茄子、 ...
![討人厭蔬菜前五名曝營養價值卻超高](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
記者郭奕均/台北報導
大家都知道要多吃蔬菜有益身體健康,但並不是每種蔬菜都受人歡迎,DailyView網路溫度計也公布討人厭蔬菜排行,結果番茄、茄子、小黃瓜、青蔥、香菜,居然名列前五!健身工廠就邀請吳欣陵營養師為大家分析這五種討人厭蔬菜,其實它們都超營養的呀!
不同蔬菜都有不同養分,但有些蔬菜卻讓很多人避之唯恐不及,「討人厭蔬菜」前五名曝光,營養師卻說它們都超營養!(圖/翻攝自pixabay)人常說「人不可貌相」,蔬菜當然也不可。吳欣陵營養師透露,大家討厭的蔬菜前五名,雖然有些賣相的確不太好,有些人怕得要命,但這些蔬菜營養價值卻很高,以下就一一為大家分析它們有哪些健康好處:
x第五名:番茄
小番茄屬於水果類,牛番茄是蔬菜類。番茄主要營養素為茄紅素,是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一員,人體無法自行製造,必須由飲食補充。
茄紅素具有抗氧化能力。因環境、壓力、作息不正常會引起氧化壓力自由基,茄紅素可減少身體被自由基傷害,並延緩身體老化。根據研究顯示,茄紅素可抑制癌細胞的生長與擴散,並降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症風險。
吳欣陵營養師建議,番茄加熱或油炒,可以促使茄紅素的釋放,有助於人體的吸收,但加熱烹調的過程中難免會破壞維生素C,此時必須有所取捨,若目的在於補充茄紅素,建議吃煮熟的番茄比較好,如果是隨著堅果或肉類一起食用,這些食物中的油脂也有幫助茄紅素釋放的效果。
番茄是討厭排行第五,但它富含茄紅素,能抗癌、延緩老化。(圖/翻攝自pixabay)x第四名:茄子
茄子含有許多醣類、蛋白質、膳食纖維、多種維生素,以及豐富的胡蘿蔔素。能保護心血管、抵抗壞血病,還有特...
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