低鈉飲食沒想像中健康!看看日韓的例子就知疾病元兇找錯人了 | 蔬菜好營養
2018年12月7日—醬油、醃制食物中同樣含有大量的鈉,比如鹹肉、罐頭、火腿、加堿發酵食品等。聯合報系資料照記者蘇健忠/攝影.『高血壓是因為吃太鹹 ...
『高血壓[1]是因為吃太鹹?』『低鈉[2]更健康?』『所有人都該減少鹽巴的攝取?』
鈉~讓我們來看看實際科學的真相吧!
研究發現,當限制鈉攝取的確能有效降低血壓,但與預防與減低心血管疾病[3]相關不大。在一篇重大研究[4]發現,當每日鈉攝取量超過6公克,也就是所謂的高鈉飲食,死亡風險並沒有很顯著地上升;但可以看到當鈉攝取低於4公克,死亡率便開始急遽攀升。
此篇總結每日鈉攝取3-6公克的人,有較低的死亡率與心血管疾病風險,且應該要更注重鉀離子,如蔬菜、水果的攝取。
還有一篇的結論[5]也是如此,當你每日鈉攝取超過7公克時,會增加心血管疾病的罹患率,而不足3公克則會明顯增加心血管疾病患的死亡率,每日4-6公克會是較建議的攝取量。
再來看到幾個實際國家的例子,南韓人因飲食習慣,通常會以高鹽來保存食物,例如:韓國泡菜、醬瓜,所以平均每日會攝取高於4公克的鈉,幾乎快達到台灣國人建議攝取量的兩倍。照理來說南韓人應該大部分都有高血壓,但根據WHO的統計,南韓人罹患心血管疾病的風險很低。
看到這篇韓國的研究調查:
發現鈉攝取量越多的人,反而高血壓罹患率較低,肥胖率也較低,最後結論指出:與其注重減低鈉攝取,不如更注重飲食中增加鉀(蔬菜水果[6])的攝取。
想想其他健康的國家地區,如日本就被稱為『長壽的國家』,海鮮、味噌、醬油、各式醬料哪個不鹹?
如果我就不喜歡吃鹹的東西該怎麼辦?低鈉對一般無腎臟等疾病的健康族群來說到底是好是壞?
有很多研究都發現低鈉飲食會刺激交感神經、提高血中三酸甘油酯與LDL、刺激荷爾蒙分泌以保住身體的鈉,因為鈉有保住水分的功效。簡單來說,低鈉對身體是一個嚴重的壓力,沒想到還會增加正常人的胰島素阻抗,減低糖尿病人的胰島素敏感度。
老實說,真的想不透為何...
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