地瓜、薑、芋頭等常見9種食物,發芽後還能吃嗎?農委會公布 ... | 蔬菜好營養
![地瓜、薑、芋頭等常見9種食物,發芽後還能吃嗎?農委會公布 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
農委會指出,花生、胡蘿蔔、薑、馬鈴薯、地瓜、芋頭、大蒜、洋蔥、黃豆等9種食材中,除了馬鈴薯發芽後會產生毒素,絕對不能吃,其餘食材仍可食用,不過營養價值與風味 ...
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食物剛買回家是最新鮮的狀態,如果沒有盡快食用,久放不但可能會過期,還有產生毒素的風險,尤其是大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯等食材,經常不小心放到發芽,此時丟掉覺得浪費,拿來料理又擔心壞掉不能吃。究竟食材發芽後還能吃嗎?行政院農業委員會針對9種常備食材,一一解答。
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花生、薑、地瓜、芋頭發芽後還能吃嗎?農委會公布正解農委會指出,花生、胡蘿蔔、薑、馬鈴薯、地瓜、芋頭、大蒜、洋蔥、黃豆等9種食材中,除了馬鈴薯發芽後會產生毒素,絕對不能吃,其餘食材仍可食用,不過營養價值與風味會隨之降低。要特別留意的是,花生發芽後雖然可以吃,但容易因為濕氣重而發霉,此時就不能再食用。
農委會也提醒,馬鈴薯的小嫩芽會產生龍葵鹼,就算加熱也無法將毒性消除,因此建議一旦發芽就整顆丟掉,切勿食用。此外,有些食物雖然發芽後還能繼續食用,但最好還是趁新鮮吃完,才能吃到最營養又美味的食物。
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