黃皮助防癌紫皮洋葱抗衰老!3色洋葱大不同哪種宜生吃? | 蔬菜好營養
2021年4月3日—洋葱營養|黃皮助防癌紫皮洋葱抗衰老!3色洋葱大不同哪種宜生吃?·1.保持心血管健康.洋蔥的前列腺素A可擴張血管,減少血管的阻力。·2.護腸.洋蔥富含 ...
洋蔥作爲不同菜餚中的最强配角,它的營養非常豐富,對心血管健康尤爲重要。洋蔥的品種有不少,常見有黃色洋蔥,另外還有紫色和白色洋蔥,功效營養有什麼不同?
洋蔥分黃、紫、白三種顏色,其營養素、口感也不盡相同,也適合不同的料理方式。有台灣營養師夏子雯分享不同顏色和品種洋葱的各自營養價值。
三色洋蔥中,紫洋蔥含最多花青素,抗氧化物最多,有助護膚抗衰老。(webvilla@Pixabay)(按下圖看三種洋蔥分別!)
1. 外觀
白洋蔥:又稱牛奶洋蔥,外皮為白色,肉質呈白色
黃洋蔥:又稱啡洋蔥,外皮為黃色,肉質偏黃,體積普遍較白紫洋蔥大
紫洋蔥:多呈扁圓形,表面為紫色或紫紅色,内裏白中帶紫,橫向切開會有一圈圈紫色紋理
洋蔥多見黃色和紫色,白洋蔥較少見,味道也不及其他兩種辛辣。(Brett Hondow@Pixabay)2. 口感
白洋蔥:水分及甜度皆為最高,肉質細嫩,微辛辣
黃洋蔥:水分多,甜味居次,肉質柔嫩細緻,切開可聞到濃濃辣味
紫洋蔥:水分較少,肉質較爽脆,口感最爲辛辣
3. 烹調方法
白洋蔥:適合鮮食、烘烤、慢火燉煮
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