這3種洋蔥不要買紫皮洋蔥抗氧化效果最好 | 蔬菜好營養
2022年10月19日—紫皮洋蔥中的蛋白質、膳食纖維,以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高,除此之外,紫皮洋蔥還含有花青素。花青素是一種抗氧化能力較強的物質,能保護人體免受 ...
洋蔥[1]是我們廚房必備的食材,價格便宜,營養豐富,具有強大的抗氧化[2]力,對心血管有益處,那麼在選購洋蔥時需要注意哪些事項呢?下面我們一起來看看吧。
1.看洋蔥[3]的表面、外型 洋蔥表皮越乾燥越光滑,說明洋蔥的皮質越好。(pixabay)洋蔥表皮越乾燥越光滑,說明洋蔥的皮質越好。如果洋蔥表面有黑色的部分,要看清楚是泥土還是發霉導致的,如果是發霉導致的,一定不能買。或用手輕輕按壓,如果偏軟表示已變質出水,建議不要購買。
有的商家剝掉外層皮售賣,洋蔥表面的紋理清晰,這樣的洋蔥就是上品,可以放心購買。好的洋蔥球體是完整的,非常漂亮,說明洋蔥發育的非常好,如果是畸形的洋蔥,可能是發育不良,此外,還要看洋蔥有沒有損傷或擠壓變形,如果有傷是不適合保存,不建議購買。
2.看洋蔥根部 洋蔥根部乾燥,沒有新的根長出來,這樣的洋蔥更好。(pixabay)如果洋蔥的根部很濕,並且有新根長出來,這種洋蔥不要買,營養價值已經降低很多了。如果根部出現霉變的現象,就更不要購買了,內部也會腐爛,口感和營養都會受影響。
如果根部非常乾燥,沒有新的根長出來,說明這一批洋蔥存放的環境非常乾燥,買回來不管是味道還是營養,不會有任何變化,而且還很新鮮,口感一定不錯。
再來,還要看洋蔥的尾部收口扎實的洋蔥表示較為成熟、甜度較高。
3.看洋蔥重量 洋蔥越重的越好。(Shutterstock)同樣大小體積的洋蔥,可以掂一掂洋蔥重量,越重的越好,說明含有的水分和營養充足,口感脆嫩,辛辣多汁,不管是炒菜還是涼拌口感都是最好的。
份量輕的洋蔥,水分流失嚴重。說不定是上一批沒賣完的,混雜在這一批當中,建議不要買。
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