降血糖飲食 | 蔬菜好營養
2022年9月27日—洋葱富含有多種營養素,如β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、膳食纖維等,當中更含有的硫化物和槲皮素,可以降低人體內血糖和血脂,並減少血液中的膽固醇。惠泉 ...
洋葱皮經常被當作廚餘,但其營養價值與洋蔥不遑多讓,日本人更會利用洋葱皮沖茶飲用,有控制血糖、降血壓等功效。
洋葱皮是寶!日本農夫家庭愛用洋葱皮沖茶洋葱料理用途多樣,生吃味道辛辣;煮熟後味道鮮甜,做成沙律、咖喱或是和肉類或雞蛋一起拌炒各有特色。香港開電視外購節目《健康原因講多D》邀請了不同日本農夫家庭介紹洋葱的食用方法,其中洋葱農夫長野太太指他們家庭不會把洋葱皮棄掉,而是用作煲茶之用。在場的主持們聽後嘖嘖稱奇,指意想不到看似是廚餘的洋葱皮竟然有功效。
日本洋葱農夫長野太太指他們家庭不會把洋葱皮棄掉,而是用作煲茶之用。(photo-AC) 檞皮素洋葱皮比洋葱肉多20倍 有助控制血糖洋葱富含有多種營養素,如β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、膳食纖維等,當中更含有的硫化物和槲皮素,可以降低人體內血糖和血脂,並減少血液中的膽固醇。惠泉女子大學社會園藝科教授藤田智指槲皮素有助抗氧化,其工作主要是去除在血管內老化的活性氧,令血液循環變好,可改善怕冷的情況。藤田教授續指,洋葱皮所含的槲皮素比洋葱肉多20倍或以上,即使加熱後槲皮素的功效亦不會被破壞,倘若想攝取較多的槲皮素可選擇洋葱皮。
洋葱皮所含的槲皮素比洋葱肉多20倍或以上,即使加熱後槲皮素的功效亦不會被破壞,(mayu ken/Unsplash) 洋葱皮乾至皺皮便可泡茶洋葱皮的確難以在料理上使用,相反沖茶飲用相對方便而且易入口,長野太太稱洋葱皮茶其實是沒有丁點的洋葱味,也沒有什麼味道,所以他們一家吃飯時也會有一壺洋葱皮茶,小朋友們亦非常喜歡。沖泡洋蔥皮沖茶非常簡單,長野太太建議事前將洋蔥皮放在網袋中,等待外皮乾燥至變皺便可使用。
(《健康原因講多D》截圖) 請按圖看洋蔥皮沖茶做法:洋蔥皮沖茶 1. 將適量...
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