為什麼外面賣的燙青菜,就是比較好吃?因為他們在滾水裡 | 蔬菜好營養
![為什麼外面賣的燙青菜,就是比較好吃?因為他們在滾水裡](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年9月1日—然後滾水加3寶-鹽、糖、油汆燙葉菜,這就是外面賣的比好吃的祕密了,在水中加入鹽巴能入味,加入油能讓青菜更亮麗,加入糖能讓青菜保色持久且去苦澀, ...
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燙拌地瓜葉
大廚美味重點:為什麼店裡的燙青菜比較好吃
汆燙葉菜應該要在滾水時放入洗好的青菜,放下的順序則是粗梗先下,後下葉片。然後滾水加3寶-鹽、糖、油汆燙葉菜,這就是外面賣的比好吃的祕密了,在水中加入鹽巴能入味,加入油能讓青菜更亮麗,加入糖能讓青菜保色持久且去苦澀,綜合起鍋後就能讓青菜翠綠清甜,起鍋後拌香油是最簡單的做法,如果有豬油、蔥油、麻油等帶較重香氣的油,滋味更好。
材料:
地瓜葉600公克 蒜頭3瓣 薑15公克
調味料:
糖 少許 油 1 大匙 鹽 1 小匙 香油 1 小匙
做法:
首先將地瓜葉去除老梗,再切成段狀,洗滌乾淨,備用。 蒜頭切片,薑切絲,備用。 炒鍋先加入少許沙拉油,再加入蒜頭與薑絲,以中火爆香。 接著再加入洗滌乾淨的地瓜葉加入,以轉大火爆香,再加上鍋蓋略燜一下,再加入所有調味料,翻炒均勻即可。家常豆腐
大廚美味重點:冰過的豆腐香煎較不易破
好多人最怕煎豆腐了,軟軟的相當容易破,其實有個最簡單的小技巧,就是將豆腐切好放冰箱冷藏1 ~ 2 小時,用意在讓冰箱吸收豆腐的部分水分,豆腐就會稍微定形,再使用不沾鍋煎豆腐,過程中不要一直翻動,調味時可以輕輕搖晃鍋子,豆腐就可以煎得完整好吃又入味。
材料:
板豆腐1塊 青蔥3根 蒜頭2瓣 辣椒1根
材料:
中筋麵粉 2大匙
調味料:
醬油少許 ...
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