想喝熱紅酒卻不想喝醉?這食譜去酒精卻可保留健康益處 | 蔬菜好營養
![想喝熱紅酒卻不想喝醉?這食譜去酒精卻可保留健康益處](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月20日—雖然熱紅酒中的肉桂等藥材,具有降膽固醇、抗氧化等功效,但攝取過量酒精恐造成心血管危害。國外風行的「無酒精熱紅酒」做法簡單,不宜飲酒的民眾也能 ...
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聖誕節將至,喝一杯溫熱又充滿香氣的熱紅酒[1],被不少人視為寒冬中的小確幸。近期各地的聖誕市集、北歐家居連鎖店,都能見其身影;也有不少民眾會購買香料及紅酒,在家自製熱紅酒[2]。雖然熱紅酒中的肉桂[3]等藥材,具有降膽固醇、抗氧化等功效,但攝取過量酒精[4]恐造成心血管[5]危害。國外風行的「無酒精熱紅酒」做法簡單,不宜飲酒的民眾也能飲用,還能保有香料的健康益處,值得一試。
小酌有益健康的傳言,實則有待商榷。台大醫院心血管中心心臟檢查室主任王宗道曾受訪表示,心律不整、心跳偏快、心腦血管疾病者皆不宜喝酒;高血壓者一天約只能喝50毫升。他指出,許多研究指出飲酒對健康有負面影響,即使只是小酌也一樣。王宗道在報導中指出,亞洲人容易有乙醛去氫酶(ALDH2)代謝酵素基因缺損,典型的表現是「喝酒容易臉紅」,飲酒對於這群民眾有害而無益,建議民眾喝酒應有節制、不可過量。
不適合飲酒的民眾,藉由英國食譜網站《BBC goodfood》[6]的無酒精熱紅酒食譜,也能享受和一般熱紅酒相差不遠的味覺享受,以及健康助益。步驟如下:
1. 先將石榴汁、黑莓汁、蘋果汁和砂糖放入平底鍋。2. 加入肉桂棒一根、一顆八角、四粒丁香、少許黑胡椒粒和切成四份的橘子
3. 以溫火煮至沸騰
4. 試飲決定是否調整甜度即可起鍋
除了使用果汁調製,去酒精紅酒也是一般紅酒的替代品之一。國外醫藥網站《Healthline》[7]一篇文章指出,「去酒精紅酒(dealcoholized wine)」是一種將紅酒經由逆滲透(RO)處理的工業方法,降低酒精成分的飲料,可當作紅酒的替代品,用於料理或純飲等情境。不過需要注意,去酒精紅酒並非完全沒有酒精成分,而是將其含量減至極低。
熱紅酒的香料配方雖各有不同,其中不可或缺的要素之一是肉桂。《Healthline》專家指出,肉桂富含抗氧化物[8],且有研究指出其有助血糖控制,降低心臟病發生機率,還能對抗發炎。健康網站《WebMD》[9]...
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