苜蓿芽/防動脈硬化B群優等生 | 蔬菜好營養
![苜蓿芽/防動脈硬化B群優等生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月23日—苜蓿芽跟綠豆芽、黃豆芽一樣,都屬於芽菜類的蔬菜,它的熱量低,還含有不少纖維質,對想控制體重的人,吃苜蓿芽不必擔心發胖。每100公克苜蓿芽,熱量只有 ...
![苜蓿芽/防動脈硬化B群優等生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
苜蓿是豆科植物,它的種子也是豆科植物裡最小的,苜蓿有強韌的生命力,根可深及土壤以下三公尺處,吸收土壤裡的礦物質及其他養分,還可做為牧草。
而苜蓿芽,則是苜蓿的嫩芽,是生機飲食及瘦身者的最愛,苜蓿芽可以打汁、做成生菜沙拉,或取代生菜,夾入三明治裡,嫩葉亦可食用。
蛋白質[1]含量 蔬菜界天王
署立八里療養院營養師葉香蘭:
苜蓿芽跟綠豆芽、黃豆芽一樣,都屬於芽菜類的蔬菜,它的熱量低,還含有不少纖維質,對想控制體重的人,吃苜蓿芽不必擔心發胖。
每100公克苜蓿芽,熱量只有21大卡,蛋白質則有3.7公克,在蔬菜界裡,苜蓿芽的蛋白質含量算是相當高的。
不過,不管蛋白質含量如何,人類最主要的蛋白質來源還是蛋豆魚肉類,吃蔬菜的主要目的之一,其實是為了攝取它的膳食纖維,膳食纖維有助降低總膽固醇及壞膽固醇。研究還發現,苜蓿芽有助於動脈粥樣硬化預防及改善。
礦物維生素 營養素齊備
在B群部分,雖然含量較高的是穀類食物,但在經常食用的蔬菜裡,苜蓿芽的B群含量堪稱名列前茅,只比蘆筍、南瓜及茭白筍略遜一籌。其他礦物質及維生素方面,不管是維生素A、C,或是鈣、鎂、磷、鐵及鋅,雖然單項表現上並未特別突出,但整體而言,營養密度不錯,該有的營養素幾乎都具備。
高鉀高普林 腎病[2]痛風忌
雖然苜蓿芽是很健康的食物,因鉀含量高,高血壓患者食用有助血壓控制,低鈉、高鉀食物還能用來預防高血壓;但鉀代謝異常的腎臟病患卻要留意,須避免食用涼拌苜蓿芽,或將苜蓿芽燙熟後再食用。
另外,因發芽類蔬菜的普林含量相對高,不只急性痛風患者、尿酸高的人要忌口,就算尿酸控制在正常值範圍內,也不建議吃。這幾年精力湯盛行,苜蓿芽往往是主力食材之一,痛風患者也要問清楚後再喝,以免雪上加霜。
免疫力[3]差者 ...
思樂醫的飲食與保健 | 蔬菜好營養
有機苜蓿活芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽/防動脈硬化B群優等生 | 蔬菜好營養
藥草之王--紫花苜蓿 | 蔬菜好營養
蛋白質勝豆類!食物之父降血壓、膽固醇,預防肝炎 | 蔬菜好營養
蛋白質勝豆類!食物之父降血壓、膽固醇,預防肝炎 | 蔬菜好營養
黃豆芽、苜蓿芽...9款人氣植物苗,每一種營養價值都破表! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽維生素D總量(ug)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素D資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗維生素B6含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素B群&C資訊:樣品名稱:豌豆苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗異白胺酸(Ile)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽粗脂肪含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽一般成分資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfa...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽甘胺酸(Gly)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽十九酸(19:0)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗蔗糖含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽菸鹼素含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:蘿蔔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗γ-生育酚含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素E資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗絲胺酸(Ser)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽脂肪酸M總量含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素E資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗乳糖含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,乳糖有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗芥子酸(22:1)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗維生素D總量(IU)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素D資訊:樣品名稱:豌...