藥草之王--紫花苜蓿 | 蔬菜好營養
![藥草之王--紫花苜蓿](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2007年4月12日—紫花苜蓿芽中,蛋白質含量比玉蜀黍或小麥多達1.5倍。除豐富礦物質(鈣、鉀、鐵)、維他命(A、B1、B2、C、D、EK等)外,葉綠素 ...
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紫花苜蓿[1]被稱之為「藥草之王」(king of the herbs),盛產於美國、澳洲與中南美洲,中國北方也有栽種。是人類最早了解的藥草之一。原產於亞洲西部及地中海東區,在西元1850年左右被帶入北美洲,在歐美、日本等注重營養醫學較發達的國家,早已知道利用苜蓿的種子發芽,用於生吃,是非常普遍的日常的一種蔬菜。
古代阿拉伯人稱紫花苜蓿為「食物之父」,而且延續至今仍是重要的食物。古代中國人認為如果一種食物對牛之而言是好的,對人類也一定有益處,所以傳統的中醫使用紫花苜蓿在刺激食慾、消化問題與潰瘍方面。中國人在西元第六世紀,開始使用苜蓿治療腎結石及利尿,,古印度使用紫花苜蓿舒緩關節炎疼痛、治療黃疸與促進血液的凝結。英國人把它發揚光大,用來治療風濕病、開胃劑、滋補品、利尿劑、通便劑或牛的飼料,也常作為生菜沙拉。
早期人們也用於腫瘤、壞血病、泌尿系統、消化問題及女性用經方面。亦有人提出紫花苜蓿對授乳婦女有催奶的作用。另外它也可作為有效的通便劑和天然的利尿劑,還可用來對付尿道感染,並為民間治療風濕病的偏方、且為良好的開胃劑和滋補品。
紫花苜蓿葉中含有植物皂素(可限制膽固醇的吸收,並預防動脈硬化)、黃鹼素、異黃鹼素、固醇類、香豆素衍生物及蛋白質、維他命A、B1、B6、C、E、K和鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等營養素。 紫花苜蓿芽中,蛋白質含量比玉蜀黍或小麥多達1.5倍。除豐富礦物質(鈣、鉀、鐵)、維他命(A、B1、B2、C、D、E K 等)外,葉綠素及菸鹼酸,泛酸也比其它蔬菜更營養更高,最具特色是其鹼性比菠菜更高達四倍之多,另外苜蓿幾乎也包含了所有人體需要的重要氨基酸。
紫花苜蓿含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素、維他命 A, D, E, B6 和 K ,同時有多種酵素提高營養的消化及吸收。 紫花苜蓿含有天然抗生素、抗菌劑、解熱劑、止咳劑、利尿劑和清血解毒物質。
紫花苜蓿的效用
治療消化不良 減輕貧血症狀 促進食慾 避免營養素吸收不良 對付膀胱炎 減輕...思樂醫的飲食與保健 | 蔬菜好營養
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