豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
![豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月19日—豆芽菜營養比較:黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、...蛋白質:蛋白質含量是全脂鮮奶的2倍之多,是蔬菜類中很好的蛋白質補充來源。
![豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆芽菜是幾乎是所有麵攤都會出現的食材。以為豆芽菜沒營養?別看它小小一根,營養卻大有學問。而且不同顏色的豆芽好處還有很大的不同。療日子邀請李婉萍營養師來與大家分享,炒豆芽菜營養比較。黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽熱量超低!如何保存與清洗讓營養不流失?通通告訴你。
豆芽菜營養比較:黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重
豆芽是豆類種子浸水後發芽的食物。不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽。最常見的是綠豆,發芽後被稱為綠豆芽。也有用其他豆類比如黃豆、黑豆、豌豆等,最後做成黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等產品。
而黃豆和黑豆發芽後形成的豆芽菜營養成分是不是也有差別呢?以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧!
黃豆芽菜好處:富含維生素A有趣的是,原本的屬於蛋白質食物的黃豆並不含有維生素A,卻在發芽之後生成了。且發芽後變成蔬菜相較乾豆時期(未發芽),維生素A含量多了數十倍。
黑豆芽好處:富含5種超強營養素 膳食纖維:相同重量之下,三種豆芽所含的膳食纖維含量,都比高麗菜或結球白菜來得高;若和我們熟知的高纖代表──青花菜(綠花椰)和芭樂──相比,其中黑豆芽的纖維質還更為豐富!只要一小碟100公克的份量,就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標(25克)的1/5。 蛋白質:蛋白質含量是全脂鮮奶的2倍之多,是蔬菜類中很好的蛋白質補充來源。資料來源:台灣食品成分資料庫2020版 鈣質:又以黑豆芽更勝一籌!但其實其他豆芽的鈣含量也不錯。原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收,但因為在發芽時被分解了,因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素C:比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果,豆芽菜所含的維生素C較多。而原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C,卻在發芽之後生成了。 抗氧化活性:有不少研究指出,豆類經歷發芽過程之後,含有的總...[問題] 請問豆芽菜算是蔬菜還是澱粉類? | 蔬菜好營養
別吃錯!黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 | 蔬菜好營養
半年狂鏟16公斤!「豆芽減肥法」菜單曝光了營養師也超愛 | 蔬菜好營養
膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大 ... | 蔬菜好營養
豆芽 | 蔬菜好營養
豆芽是蔬菜嗎? | 蔬菜好營養
豆芽菜是燙青菜?他給2星負評被老闆公審…網看照片挺爆 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
豆芽菜! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)葡萄糖含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)色胺酸(Trp)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜維生素B12含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白菜維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜總碳水化合物含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理煙台白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜維生素E總量含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽維生素K2(MK-4)含量多少?
黑豆芽俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽維生素K資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbean...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜甘胺酸(Gly)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
美國空心菜維生素D3含量多少?
美國空心菜俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜維生素D資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名稱:U.S...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值維生素D總量(ug)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理結球白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜水解胺基酸總量含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理煙台...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽β-胡蘿蔔素含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽維生素A資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜絲胺酸(Ser)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜硬脂酸(18:0)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜脂肪酸...