【蔬桑小知識】素食對身體會有影響嗎?吃素7大好處報你知! | 蔬菜好營養
![【蔬桑小知識】素食對身體會有影響嗎?吃素7大好處報你知!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月7日—1.素食營養價值高·2.塑造良好的體態·3.預防慢性病提高的風險·4.降低癌症風險·5.保護環境減少污染·6.保護皮膚狀況·7.抑制憂鬱·總結.
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根據國健署國民營養調查,全台約有 10%國人選擇素食飲食,而近年來蔬食又逐漸興起,無論是純素、蛋奶素、五辛素、還是彈性素食,每個人選擇素食的原因都不同,可能是緣於宗教、健康、環保或動物相關等議題,無論開始吃素的動機為何,都是抱著以細微的行動,從改變中逐漸找[1]尋心之所向。
然而吃素真的會對環境、健康造成影響嗎?本文將統整吃素7大好處,帶你一起認識蔬食的世界:
1.素食營養價值高
吃素時常見的食物大多為水果、蔬菜、豆類、穀物或堅果等,以全素為例,攝取較多的纖維、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、鉀及鎂,水果及蔬菜含有高纖維的含量,可有助改善身體新陳代謝、快速排除體內毒素。攝取正確的高纖飲食者,體重也能有效的控制、控制膽固醇及預防癌症等慢性疾病。
2.塑造良好的體態
純素的食品熱量往往低於葷食、穀物類及蔬菜的升糖指數也相對較低,透過素食減肥法的人,大多專注於高營養價值、低熱量的食物為主。以水果為例,水果含有抗氧化劑及高纖維,能有助於延伸飽足感、抑制飢餓感且輕鬆無負擔。最重要還是要選對食物吃、補充適當的營養!
延伸閱讀:三餐吃素也能輕鬆做,營養素食料理菜單分享![2]
3.預防慢性病提高的風險根據慈濟醫療志業創立「素食營養世代研究資料庫[3]」研究,棄葷投素者,糖尿病發生率至少降低33%,同時也能降低脂肪肝、膽結石等慢性疾病發生。以健康植物性為基礎的飲食,可以降低血壓、減輕患糖尿病、肥胖、中風、心血管疾病等風險,從而減少慢性病發生的機率。...
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