手術後的病人該如何吃素? | 蔬菜好營養
![手術後的病人該如何吃素?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2012年7月16日—通常大部份的術後病人很容易可以靠食物攝取取得必要時可以補充蛋白質粉(有黃豆,乳清,蔬菜來源,一般的奶蛋白大部分是乳酪較不易消化吸收)。大豆類(黃豆 ...
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手術之後,需要許多生理修補,營養除了有幫助傷口修復,也能夠增強免疫力! 術後飲食的兩個重點如下:
(一) 選擇富含生理修補所需的營養素
手術後,為了幫助傷口癒合需要比較高的蛋白質,熱量,維他命 C,維他命B群,鋅,鐵,銅,此外精胺酸也有助復原。有些醫師會鼓勵病人多吃魚來幫助傷口癒合,這個建議其實有些問題,魚油含抗凝血成份,過度攝取反而可能造成出血,讓傷口癒合更不容易,魚雖然有熱量和蛋白質,卻不是很好的維他命 C,維他命B群的來源。 贊同手術病人補充魚油的另一個觀點是魚油含 Ω-3脂肪酸能夠降低發炎反應, 大部分的研究都指出,素食者的發炎反應明顯比葷食者低, 除了因為避免了促進發炎的肉類,植物中含許多物質也都是抗發炎成分,只是沒有像魚油被大力廣告。
或許大量吃肉的人需要魚油來達到發炎反應的平衡,但健康的素食飲食早有許多抗發炎成分,補充魚油是否有益,可能需要有研究證明。 如果真的需要 Ω-3 脂肪酸,亞麻仁子是很好的來源,此外目前也已經有海藻萃取的 EPA 和 DHA,都是比魚油更環保的選擇。 其實,細心規劃的蔬食,不但完全可以取帶魚肉的營養,反而更容易攝取到幫助傷口癒合的營養成份。
手術後的飲食需確保以下營養素:
1. 蛋白質: 豆腐,豆皮,豆漿,味噌,發芽豆類如綠豆,黑豆,扁豆等 (需煮熟),天貝 (發酵黃豆)。通常大部份的術後病人很容易可以靠食物攝取取得必要時可以補充蛋白質粉(有黃豆,乳清,蔬菜來源,一般的奶蛋白大部分是乳酪較不易消化吸收)。大豆類 (黃豆,毛豆,黑豆) 以外的豆類如紅豆,綠豆,花豆,皇帝豆等也是不錯的蛋白質來源,只要飲食中含有穀類如米飯,就可達到互補作用,得到完整蛋白質。這些豆類每份約含蛋白質 4- 5克,只比黃豆少2克,在大部分歐美國家都是列為蛋白質食物,但台灣營養界卻將它們歸在五穀根莖類和其他殿粉食物在一起,因此很多素食者都忽略了這個重要且健康的蛋白質來源。
2. 維他命 C: 新鮮水果如:...
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