綠色化學 | 蔬菜好營養
![綠色化學](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年3月24日—花青素不參與光合作用,但可吸收陽光以減緩光合色素受到過強的陽光照射而分解;此外,花青素的產生也會減緩葉綠素被氧化而變質的速率;同時,花青素也會 ...
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綠色化學:植物色素分離與鑑定
洪敬明1,*、徐碩志2
無界塾實驗教育機構1
臺北市立中崙高級中學2
*[1][email protected][2]
萃取是高中化學所提及的一種混合物分離技術。過去教師在教萃取時常常以「從碘液中萃取碘分子」的實驗為例,跟同學介紹萃取的原理。然而,這個實驗涉及了,的平衡反應,對於高一同學較為困難;加上實驗後產生的有毒碘廢液需要以硫代硫酸鈉()或氫氧化鈉()處理後,方可以大量清水稀釋後排放。
圖1:碘萃取實驗(左)與植物色素分離實驗(右)的成品比較圖
本教案以生活中常見的植物-鴨跖草為主角,透過淺顯易懂的萃取原理,有效分離植物中的葉綠素與花青素,藉由明顯的顏色變化,讓學生可以理解天然色素的組成與分離的技巧。本實驗當中,非極性層內的混合物,主要是葉綠素與葉黃素,可利用色層分析法進行分離;而極性層中的產物主要是花青素,可作為酸鹼指示劑。
圖2:紫竹梅(鴨跖草科)(鄒語騏 攝)
花青素與葉綠素分離實驗的成品非常美麗,可有效吸引學生的目光,提升探究化學的興趣;實驗所需的器材簡易、藥品安全,且容易操作,方便教師準備課程。此主題涵蓋生物與化學,生物可朝植物微觀結構和光合色素功能發展,化學則可討論混合物分離時的交互作用力與動態過程;延伸的建議課程涵蓋了物質與能量、系統與尺...
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